Как приготовить настоящее мороженое дома: 3 проверенных рецепта

Цены на мороженое в магазинах всё больше намекают на то, что его можно сделать и своими руками. Тем более что вам для этого понадобится совсем немного времени, а добавить в десерт можно что угодно: сезонные ягоды, клубнику, малину, далее по вкусу. Главное — не забыть прихватить с полки сливки жирностью не менее 33%, а о том, как приготовить мороженое в домашних условиях, мы вам сейчас расскажем. У нас на этот случай имеется 3 простых рецепта, в том числе вкуснейшего торта-мороженого с вафельными коржами.

Приготовить вкуснейшее сливочное мороженое в домашних условиях достаточно просто, главное — соблюдать технологию заморозки, чтобы десерт получился нежным, без кристалликов льда.

Ингредиенты:

• сливки — 500 мл;

• молоко — 250 мл;

• сахар — 150 г;

• яичные желтки — 4 шт.

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте молоко с половиной сахара. Нагревайте, чтобы сахар растворился, но не доводите до кипения.

2. Взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной массы.

3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю.

4. На медленном огне, постоянно помешивая, нагревайте массу до загустения. Процедите через сито и поставьте в холодильник на пару часов.

5. Взбейте холодные сливки до густой пены. Аккуратно соедините их с молочно-яичной массой.

6. Переложите в контейнеры и заморозьте. Перед подачей дайте постоять 5 минут при комнатной температуре.

А теперь предлагаем добавить в домашнее мороженое ароматную клубнику. Получится вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• свежая клубника — 500 г;

• сливки — 500 мл;

• сгущенное молоко — 400 г;

• лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Клубнику измельчите в блендере.

2. Охлажденные сливки взбейте миксером до густой пены. Аккуратно добавьте сгущенное молоко и клубничное пюре с лимонным соком, перемешайте лопаткой до однородности.

3. Перелейте в контейнеры и уберите в морозилку на 4–6 часов.

Этот рецепт очень простой и не требует выпечки. Готовые вафельные коржи сегодня можно купить в любом гипермаркете. При желании готовый торт-мороженое можно украсить сезонными ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

• вафельные коржи — 4–6 шт.;

• сливки — 500 мл;

• сгущенка — 400 мл.

Приготовление:

1. Охлажденные сливки взбейте до густой пены. Не останавливаясь, тонкой струйкой влейте сгущенное молоко. Взбивайте еще 1–2 минуты до получения плотного крема.

2. На плоскую большую тарелку положите первый вафельный корж. Равномерно распределите на нем часть крема. Накройте вторым коржом и повторите слои, завершив кремом.

3. Накройте торт пленкой и уберите в морозилку на 6–8 часов.

4. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около 5 минут для легкого размягчения, затем нарежьте. Можно украсить десерт ягодами и фруктами.

Если же вы и кулинария стоите в абсолютно противоположных сторонах дома, а мороженого очень уж хочется, не забывайте простые правила о том, как выбрать десерт. Ведь удовольствие от него должно быть без риска для здоровья.

Первым делом — читайте этикетку. В составе идеального мороженого — только молоко, сливки, сахар, ваниль и натуральные ароматизаторы. Если видите длинный список Е-добавок и кислотные цвета, лучше пройдите мимо.

На что смотреть при выборе:

• жирность: для сливочного мороженого — 8–12%. В пломбире и сливочном мороженом не должно быть растительных жиров;

• консистенция: однородная, без крупных кристаллов льда — это признак правильной заморозки;

• форма: если мороженое деформировано, значит, его размораживали и замораживали снова — такой продукт лучше не брать;

• запах и вкус: никаких «химических» или горелых нот — только чистый сливочный аромат;

• упаковка и срок годности: целостность, четкая маркировка, актуальные даты.

Если следите за фигурой — выбирайте разумно: например, торт-мороженое вместо кондитерского. Норма для взрослых — 3–4 раза в неделю, для детей — 2–3 раза.