Посудомоечные машины и обработка рук: по каким правилам будет работать общепит в Архангельске

Перед началом каждой рабочей смены у работников измеряют температуру тела. Если она повышена и есть признаки простуды, сотрудника отстраняют от работы. Нужно уточнять, как себя чувствуют работники и люди, которые живут вместе с ними, контактировали ли кто-то с больными или туристами, вернувшимися из другой страны или региона России (проводятся опрос, анкетирование).

Персонал выходит к посетителям в одноразовых или многоразовых со сменными фильтрами масках. Маски нужно менять не реже 1 раза в 3 часа, фильтры — в соответствии с инструкцией. Также у персонала должны быть дезинфицирующие салфетки, кожные антисептики, дезинфицирующие средства.

На входе в заведение обрабатывают руки антисептиками или дезинфицирующими салфетками.

В рабочую зону нельзя пускать посторонних людей, за исключением работ, связанных с производственными процессами (ремонт и обслуживание технологического оборудования и так далее).

Столы расставляются на расстоянии 1,5 метров друг от друга.

В местах общественного пользования должны быть умывальники для мытья рук с мылом и дозаторы для обработки рук кожными антисептиками.

Ежедневная (ежесменная) влажная уборка служебных помещений и мест общественного пользования (комнаты приема пищи, отдыха, туалетных комнат) с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия. Дезинфекция каждые 2–4 часа всех контактных поверхностей: дверных ручек, выключателей, поручней, перил, поверхностей столов, спинок стульев, оргтехники.

Применение дезинфицирующих средств, зарегистрированных и разрешенных к применению в организациях общественного питания. В инструкциях по применению должны быть указаны режимы обеззараживания объектов при вирусных инфекциях.

Должен быть пятидневный запас моющих и дезинфицирующих средств, масок, респираторов, перчаток.

В закрытых помещениях, где постоянно находятся работники, должны работать устройства для обеззараживания воздуха.

Проветривание каждый 2 часа.

Столовой посуды и приборов должно хватать на всех. Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью.

Рекомендуется поставить современные посудомоечные машины с дезинфицирующим эффектом. Посуду моют в устройствах при максимальной температуре.

Если посуду моют вручную, то обрабатывают всю посуду и приборы дезинфицирующими средствами.

Если сломалась посудомоечная машина и нет возможности соблюдать требования к мытью посуды вручную, то используется одноразовая посуда. Или заведение прекращает работу.

Одноразовую посуду после использования помещают в плотно закрываемые пластиковые пакеты.