Продукты ярмарки «От Абхазии до Камчатки» изготовлены вручную по рецептам, передающимся из поколения в поколение
Когда за окном хмурая и серая осень, так хочется глубоких вкусов и согревающих блюд. Готовы отправиться в гастротур по просторам России, не покидая своего города?
С 6 по 16 ноября в Архангельске пройдет ярмарка «От Абхазии до Камчатки». Дальневосточная рыба, приготовленные вручную вяленые фрукты, необыкновенные мясные деликатесы, авторские купажи чая из Сочи, сыры от нежных и мягких до шестилетней выдержки — каждый продукт может претендовать на роль доминанты как праздничного стола, так и теплого семейного ужина. Подробнее о том, что можно забрать домой с ярмарки, а перед тем, как купить, попробовать бесплатно, — в карточках.
Если предварительно зарегистрироваться на сайте, сделать покупки можно со скидкой 10%.
- Бастурма, пропитанная ветром и солнцем Кавказа
- Сыр шестилетней выдержки — палитра вкусов в одном кусочке
- Дальневосточная копченая чавыча с дымными нотками
- Сушеные фрукты из Армении: сладость без грамма сахара
- Самый северный чай: купажи с семейных плантаций города Сочи
Бастурма, пропитанная ветром и солнцем Кавказа
Бастурма традиционно вялится на солнце и свежем кавказском ветру
«Хорошая бастурма как хорошая песня: должна зреть, дышать и согревать душу», — так говорят в Армении. Это блюдо из вяленой говядины — сложное произведение народной гастрономии, подобное восточному ковру. Хорошая бастурма тает во рту: у нее равномерная текстура и сладковатый насыщенный вкус. Блюдо пропитано армянским чесноком, душистым чаманом, черным перцем и солью.
Секреты приготовления выверены веками и передаются из поколения в поколение. Сначала мясо долго вымачивается, затем сушится, натирается пастой из соли и специй и сушится две недели, приобретая благородную текстуру. На вкус бастурма в меру острая и в меру соленая: в ней ощущается вся палитра вкусов.
История блюда уходит корнями в века. Достоверно не известно, ее изобрели тюрки или рецепт зародился в богатой Византии. Однозначно, что вяленое мясо высоко ценили пастухи и кочевники, ведь оно долго хранится и хорошо утоляет голод. Сегодня это традиционный деликатес, которым можно восхищаться как многоголосым пением или звуками дудука.
Бастурма станет хорошей закуской на праздничном столе: есть можно с лавашом или просто так, наслаждаясь чистым вкусом. Блюдо хорошо сочетается с насыщенными напитками, вялеными томатами и оливками, свежей зеленью и огурцами.
Сыр шестилетней выдержки — палитра вкусов в одном кусочке
Многолетняя выдержка дает сыру спектр вкусовых оттенков: от кофе до кондитерского крема
Зрелый сыр, который станет не просто одной из закусок во время застолья, а королем стола. Его заметно сразу. Вызревая минимум три года, он обретает насыщенный медовый цвет, матовость и невероятно плотную текстуру. В таком благородном возрасте сыр невозможно разрезать ножом — для подачи его раскалывают на удобные маленькие кусочки.
В процессе вызревания продукт меняет органические свойства. Во-первых, он практически полностью лишается лактозы и жиров. Взамен сыр насыщается кальцием, фосфором и витаминами. Во-вторых, он приобретает уникальный вкус, который может варьироваться в разных порциях. Обычно это насыщенный солоноватый вкус и сладкое молочное послевкусие, могут присутствовать ореховые, кофейные, кремовые оттенки.
Экстравыдержанный сыр не требует дополнений. Чтобы максимально раскрыть для себя его вкус, стоит смаковать кусочки медленно, дожидаясь, пока они потеряют твердость и растают во рту. Дополнением станут легкие напитки, которые не перебьют нежность зрелого сыра.
Дальневосточная копченая чавыча с дымными нотками
У сочной рыбы характерный богатый аромат и золотистый оттенок
Дальневосточная копченая чавыча — настоящий деликатес, который порадует даже самых искушенных гурманов. Чавыча относится к семейству лососевых и является одним из самых крупных представителей этого вида. Ее мясо отличается насыщенным красным цветом и богатым вкусом, а также содержит множество полезных веществ.
Копчение придает чавыче особый аромат и вкус, которые невозможно повторить другими способами приготовления. В процессе копчения рыба обрабатывается дымом, что позволяет сохранить ее сочность и нежность. При этом она приобретает характерный золотистый цвет и аппетитный запах. Вкус копченой чавычи можно описать как насыщенный и богатый, с легкими дымными нотками.
Идеально подходит для приготовления закусок, тарталеток, брускетт, салатов и других блюд. Также копченую чавычу можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив ее свежими овощами и зеленью.
Сушеные фрукты из Армении: сладость без грамма сахара
Сушеные фрукты сохраняют витамины и становятся невероятно сладкими
Сбор, калибровка и сушка — вот и вся подготовка фруктов из Армении. Горный климат и низкая влажность делают плоды особенно сладкими. Урожай собирают и обрабатывают вручную, без сахара и химикатов. Благодаря естественной обработке сушеные фрукты имеют маркировку БИО — подходят детям и диабетикам. В ассортименте — абрикосы, чернослив, хурма, персики, груши и другие натуральные лакомства.
У каждого фрукта — свои уникальные свойства. Чернослив улучшает пищеварение, богат витаминами А, В и С, полезен для сердца и кожи. В персиках сладость сбалансирована естественной кислинкой, они содержат калий и железо. Груши сорта «лесная красавица» максимально экологичны: они выращиваются у озера Севан на высоте 2 тысячи метров. Хурму собирают в южной части Армении, на границе с Ираном. Там особенно засушливый климат, и плоды вызревают настолько сладкими, что на поверхности проступает белый налет — это чистая фруктоза.
Сухофрукты — это вкусный и сытный перекус, оригинальный десерт к чаю и кофе. Они сделают особенными кашу и йогурт. Ну а сушеные томаты — это отличный снек для просмотра фильма или аккомпанемент к различным напиткам.
Самый северный чай: купажи с семейных плантаций города Сочи
Авторский купаж способен превратить простое чаепитие в гастрономическое приключение
Все чайные купажи — с самых северных в мире плантаций. Они расположены в живописных предгорьях Кавказа — в селе Васильевка под Сочи. Все хозяйства семейные, с опытом в несколько десятилетий. Чистый воздух и талые воды с горных вершин наполняют чайный лист особой энергетикой и характером.
Майский сбор дарит чаю нежный, но насыщенный аромат с благородной терпкостью, без горечи, что делает его идеальной основой для купажей с травами, ягодами и цветами. Чайные флеши (2–3 верхних листа) собирают вручную, сохраняя их целостность. После сбора листья бережно скручивают и сушат.
Августовский чай максимально насыщен солнцем, у него глубокий вкус с тонкими дубильными нотками и едва уловимой горчинкой. Это классический байховый чай, раскрывающий всю мощь кавказского лета. Майский чай проходит щадящую ферментацию для сохранения свежести, а августовский — более интенсивную, чтобы раскрыть глубину вкуса.
Для чая не нужно особого повода — это напиток на каждый день. Ароматные травы и ягоды насыщают его витаминами, а авторское купажирование делает самостоятельным напитком для неспешной дегустации.
Все эти и многие другие продукты можно попробовать и купить на ярмарке «От Абхазии до Камчатки», которая проходит в ТРЦ «Макси» на 1-м этаже. Часы работы — с 10:00 до 21:00. Продегустировать ассортимент можно бесплатно.
Адрес: Архангельск, ТРЦ «Макси», 1-й этаж, Ленинградский проспект, 38.
Время работы: с 10:00 до 21:00.
Все подробности — на сайте.
Продавец: Индивидуальный предприниматель Аракелян Грант Робертович, ОГРНИП 319237500055837, Краснодарский край, город Сочи, поселок городского типа Дагомыс.
