В Архангельской области собирают лисички: как правильно готовить эти грибы

Грибная пора в разгаре — время вкуснейших обедов и ужинов. В этой колонке архангелогородка Елена Зуева рассказывает, как приготовить лисички. Со сметаной — ну просто вкуснятина!

Эти золотистые грибы приятно собирать, ведь они редко бывают червивыми. Лисички обычно собирают с июля до середины октября преимущественно в смешанных лесах и березняках. Эти грибы растут не поодиночке, а сразу целыми семействами.

Лисички можно очень вкусно приготовить, главное — устранить характерную для них горчинку.

Я поступаю так: промываю грибы и замачиваю в холодной воде на 5 часов.

Затем нарезаю (мелкие лисички можно оставить целыми) и отвариваю в течение 10 минут.

После чего лисички промываю теплой водой и жарю на сковородке со сливочным маслом и специями по вкусу.

И наконец, добавляю сметану и тушу.

Совет: перед жаркой можно обвалять лисички в муке.

Если вам удалось собрать много лисичек, часть грибов можно заморозить. Выберите молодые крепкие лисички и отварите их (достаточно 20-минутной варки).

Промойте отварные грибы и просушите на бумажном полотенце. Уложите их в пакеты для заморозки порциями, чтобы каждый пакет шел на готовку одного блюда.

Размораживайте лисички при комнатной температуре. Хранятся грибы в течение 3–4 месяцев.