Эти 5 продуктов из магазинов Архангельска круто повышают холестерин — вы едите их каждый день?

В субпродуктах вообще много неприятных сюрпризов по части холестерина.

— Рекордсменом безоговорочно признается говяжий мозг, — говорит ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Денис Буханцев. — В сыром виде на 100 граммов продукта приходится 3010 мг холестерина. Немного отстает от лидера свиной мозг — в приготовленном виде в 100 г содержится 2552 мг холестерола. Следом за ними — почки с показателем 1126  мг на 100 граммов.

Но всё это мы едим не так уж часто (практически никогда), поэтому переходим сразу к говяжьей печени, которая находится на третьем месте этого субпродуктового рейтинга с показателем 670 мг холестерина на 100 граммов продукта.

Из-за холестерина говяжью печень не рекомендуют есть людям, склонным к образованию тромбов, тем, у кого повышен холестериновый уровень, и пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

— Вообще, все мясные продукты, деликатесы и субпродукты животных и птиц явно опережают по этому показателю остальных. И есть их следует с осторожностью, — предупреждает Денис Буханцев.

Кроме того, в говяжьей печени повышено содержание экстрактивных нутриентов, из-за чего ее не рекомендуют слишком часто есть пожилым людям.

Копченую колбасу при всём желании полезной не назовешь.

— Из-за большого содержания специй и продуктов копчения она вредна при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Также в ней много соли, что противопоказано при заболеваниях почек, отеках, гипертонии, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Не рекомендуется колбаса также людям с обострениями заболеваний желудка, кишечника, подагрой, ожирением, атеросклерозом.

Что же до холестерина, то частое употребление копченой колбасы может повышать его уровень из-за высокой жирности. И людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или с повышенным риском развития болезней сердца копченую колбасу лучше есть разве что по праздникам и в небольших количествах.

Приличную порцию холестерина содержат свинина и говядина, особенно «мраморные» сорта. Поэтому если вы следите за своим здоровьем, врачи не рекомендуют есть слишком много жирной грудинки, шейки, карбонада, ребрышек и других кусков туши с большим количеством сала.

Много скрытого жира содержится также в свином филе. Например, с одной стандартной свиной отбивной мы получим 200 мг холестерина, с постным мясом — 88 мг.

По словам врачей, лучше всего готовить мясо в духовке в фольге, в мультиварке или отварить. Кроме того, подходящей альтернативой может стать нежирная курятина и индейка.

Вред и польза кофе зависят от способа приготовления. Больше всего вопросов у специалистов вызывает нефильтрованный кофе. К нему относятся эспрессо, кофе по-турецки и кофе, заваренный во френч-прессе. В таком кофе много дитерпенов — соединений, повышающих уровень «плохого» холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

— Концентрация таких вредных примесей в нефильтрованном кофе примерно в 30 раз выше, чем в напитке, сделанном с применением фильтра, — отмечает эндокринолог Зухра Павлова.

При приготовлении эспрессо концентрация повышается из-за давления, под которым вода в кофемашине проходит сквозь кофейные зерна. А при заваривании напитка во френч-прессе или в турке кофейная гуща надолго остается в горячей воде.

Сметана также попала в список продуктов, которые нежелательно есть при повышенном холестерине. Даже относительно нежирная сметана содержит приличную порцию пищевого холестерина.

Но здесь важно иметь в виду завещание Парацельса: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза». Сметану банками мы обычно не наворачиваем, а ложка сметаны в день вам точно серьезного урона не нанесет. Если только у вас нет серьезных проблем со здоровьем.