Куда дачникам из Архангельской области девать так много яблок? Необычные заготовки от шеф-повара

В этом году особенно удался урожай яблок. Наверняка и вам друзья приносят корзинки с ними. Чтобы дары природы не пропали, наши коллеги из 59.RU спросили у шеф-повара пермского ресторана «Амбар» и экоотеля «Ерёмичи» Сергея Юрина рецепты необычных заготовок из яблок. Делимся с вами. Как рассказал Сергей Юрин, основных принципов заготовки яблок не так много. Это может быть ферментация, то есть маринование в сладком либо сладко-соленом рассоле с добавлением ингредиентов. Либо это консервация с сахаром — так делают повидло, мармелад, варенье. Могут быть заготовки, в которые яблоки добавляют в качестве дополнительных ингредиентов. Например, в аджику. Также эти фрукты активно сушат и в таком виде хранят зимой. Сергей предложил несколько необычных рецептов. В Поморье не только яблочный, но и грибной бум. Мы рассказывали, как солить черные грузди, которые многие обходят стороной, и делились рецептами вкусных супов и пирожков.