Готовим бруснику на зиму: 5 вкуснейших рецептов для собирателей Архангельской области

Сентябрь в Архангельской области радует любителей ягод — поспевают облепиха, калина, продолжается сезон брусники. Осеннее изобилие хочется сохранить подольше. И у нас есть пять проверенных рецептов заготовок из брусники на зиму. Это будет не только вкусно, но и полезно, ведь брусника — настоящий витаминный клад. Брусничное желе Зимой баночка ароматного брусничного желе порадует и детей, и взрослых. Готовить его несложно. Вам потребуется: брусника — 300 г;вода — 1,2 л;сахар-песок — 300 г;желатин — 45 г. Как только все ингредиенты окажутся перед вами, придерживайтесь такого плана: Залейте желатин 150 мл теплой воды, тщательно перемешайте и оставьте набухать.Измельчите бруснику блендером, через сито отожмите остатки сока в чашку.Залейте ягоды оставшейся водой, прокипятите и процедите.Объедините получившуюся жидкость с выжатым ранее брусничным соком.Прокипятите брусничный «раствор», добавьте сахар, варите, помешивая, 2–3 минуты.Всыпьте тонкой струйкой желатин и тщательно перемешайте — важно, чтобы желатин полностью растворился. После этих манипуляций вам останется только немного остудить желе, разлить его по банкам и оставить загустевать. А как загустеет, убирайте в холодильник или очень прохладное место. Варенье из брусники с апельсином От этого рецепта так и веет уютными семейными вечерами. Чтобы приблизить их, давайте для начала запишем ингредиенты для вашего будущего варенья из брусники с апельсином. Вот что вам понадобится: брусника — 1 кг;апельсины — 1 кг;сахар — 1 кг;корица — 1 палочка;гвоздика — 2–3 шт.;душистый перец — 1–2 шт. Всё в сборе? Тогда давайте действовать: Нарежьте тонкими дольками апельсин вместе с цедрой.Залейте кипятком на 2–3 минуты и пропустите через мясорубку.Отправляйте бруснику в сотейник, засыпьте сахаром и ставьте на медленный огонь.Помешивая, доведите ягоды до кипения, после чего варите еще 15–20 минут.Добавьте апельсин, корицу, гвоздику, перец и перемешайте. После этого поварите на слабом огне еще полчаса, периодически помешивая (при желании можно добавить несколько тонких ломтиков порезанного полукольцами апельсина), остудите получившееся варенье, разлейте по банкам и уберите на хранение в прохладное место и подальше от детей. Маринованная брусника Брусника — из тех ягод, что очень вкусны в маринованном виде. Если вы такого еще не пробовали, время настало. Маринованная брусника получается пикантной, а если к ней еще и яблоки с грушами добавить, то вкус получится еще более утонченным. Записывайте ингредиенты: брусника — 1,5 кг;сахар — 370 г;груши и яблоки — по 750 г;вода — 0,9 л;уксус — 190 мл;соль — 0,5 ч. л.;гвоздика, душистый перец горошком и корица — по вкусу. Всё подготовили? Начинаем мариновать: Порежьте груши и яблоки на 4 части, бросайте их в крутой кипяток с разницей в пару минут: яблоки нужно варить 3 минуты, груши — 5 минут.Подваренные фрукты откиньте на сито, дайте жидкости стечь.Выложите ягоды и фрукты в банки, прикройте их и приступайте к маринаду.Разведите в воде сахар и соль, добавьте специи, доведите до кипения, варите, пока сахар с солью не растворятся.Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, закройте крышкой и оставьте охлаждаться.Залейте банки маринадом, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться. Когда всё будет готово, останется провернуть уже привычные для домашних консерваторов действия: герметично укупорить банки, перевернуть их крышкой вниз и накрыть теплым одеялом. Когда банки остынут, отнесите их в прохладное место. Варенье из брусники и кабачков Если вы еще не успели разделаться с щедрым урожаем кабачков, его можно объединить с брусникой и закатать в банки. Лакомство получится — ум отъешь. Записывайте ингредиенты: брусника — 600 г;кабачки — 2 кг;сахар — 2,5 кг;вода — 0,25 л. Всё на месте? Идем готовить: Отправьте сахар в теплую воду и, помешивая, доведите практически до кипения — это у вас будет сахарный сироп.Пока сироп варится, очистите кабачки от кожуры и порежьте на кубики, опустите их вместе с брусникой в сироп и варите как обычное варенье.Как только кабачки стали прозрачными, значит, ваше варенье готово. Готовое варенье остудите и расфасуйте по банкам до зимы. Оно получится ароматным, а по вкусу будет напоминать клюкву с ананасом. Соленая брусника Соленую бруснику вряд ли можно назвать самостоятельным блюдом, но никто не мешает попробовать — не исключаем, что в таком виде ягода вам тоже понравится. Хотя преимущественно ее используют в качестве основы для многочисленных заправок и приправ, а еще ее можно добавлять к квашеной капусте. Кроме того что соленая брусника это вкусно, это еще и предельно просто. Для приготовления вам понадобятся: брусника — 1 кг;сахар — 1 ч. л.;вода — 1 л;соль — 5 ч. л.;гвоздика — 2 шт. Солить бруснику можно как в более привычных стеклянных банках, так и в деревянных бочках. Но чтобы было что хранить, нужно сперва приготовить. Поэтому придерживайтесь следующей пошаговой инструкции: Вскипятите воду, разведите в ней соль, сахар, добавьте специи — это будет ваш маринад.Пока маринад варится, отберите ягоды и разложите их по банкам.Залейте ягоды в банках готовым маринадом и прикройте марлей и крышками с отверстиями. Всё готово. Вам останется разве что отнести банки с соленой брусникой на хранение в темное и прохладное место. Еще один рецепт предложила жительница Архангельска — попробуйте приготовить пирог с брусникой и сметаной.