Пивной и сладкий? Какой вкус у Архангельской области: наблюдения туристки из Санкт-Петербурга

Осенний Архангельск встретил петербургскую путешественницу Юлию Трифанову багряно‑золотыми пейзажами и… пивом. Автор блога «ТаЮля путешествует» поделилась своими гастрономическими откровениями и впечатлениями от Поморья. Какие вкусы, блюда и напитки теперь напрямую связаны для нее с Архангельском и областью? Об этом мы спросили у гостьи нашего города.

— Юлия, этой осенью вы в Архангельске не первый раз. Расскажите, что вкусного уже успели попробовать раньше и за чем вернулись сейчас?

— До знакомства с Архангельском я представляла его себе так: много разной рыбы и вкусных десертов с лесными ягодами, особенно с морошкой. Ожидания оправдались.

Впервые я была в Архангельске в марте 2024 года. Тогда я пробовала уху из трески с ламинарией и расстегаем с грибами в ресторане. Было очень вкусно и необычно: я первый раз осознанно ела ламинарию. После этого я все рыбные супы сравниваю с той эталонной ухой.

Этой осенью я снова приехала в столицу Поморья на три дня. Я знала заранее, что пойду в один ресторан пробовать местное пиво. В первую очередь мне хотелось узнать, что же в нем такого, за что его рекомендуют жители Архангельска.

— В своем блоге вы писали, что вместе с пивом пробовали и другие блюда на основе этого напитка. Расскажите о них.

— Я попробовала сладкий пивной пирог с корицей, черносливом, орехами и шариком пломбира. Это было очень вкусно. Никогда не думала, что буду десерт запивать пивом, но именно этот нюанс сделал его незабываемым. Реально захотелось заказать добавку.

Пивной пирог был в меру сладким, в меру сочным. Прямо пивом-пивом не отдавал. Чувствовался вкус чернослива и попадались орешки. Шарик мороженного смягчал сладость, а глоток пива, который подали к десерту, раскрывал вкус пирога с еще одной стороны, которую не описать — надо пробовать лично, чтобы понять.

Если бы у меня был подробный рецепт и все ингредиенты, то я с удовольствием испекла такой пирог дома для родных и друзей. Но думаю, что это невозможно, так как самый главный ингредиент — это пиво, которое варят только в этом ресторане.

— Вы часто ходите в музеи. А можно ли кафе или ресторан считать музеем, если он рассказывает историю региона через еду? Как вы относитесь к таким заведениям как путешественница?

— На мой взгляд, если уж соединять ресторан с музеем, то делать это надо так, чтобы было и вкусно, и интересно, как это было в этом заведении. Кроме вкусных блюд показали видеоэкскурсию, которую провел лично владелец ресторана. Тот случай, когда было настолько интересно слушать, что я забывала есть поданные блюда.

— Как вам местные десерты?

— В Архангельске мне удалось попробовать чудесные калитки. До этого я ела такую выпечку в Карелии, в Вологде и в природном парке «Вепсский Лес» в Ленинградской области.

Здесь меня поразила форма: у калиток из разных регионов были характерные защипы на тесте, а у калиток из центра Архангельска их не было. Зато было много ягодной начинки, а я обожаю бруснику, морошку, клюкву. Ух! С удовольствием бы сейчас съела еще парочку архангельские калиток.

— Каждый житель Архангельска хочет угостить гостя чем-то особенным, и, честно говоря, не сразу знаешь, куда вести гостя, чтобы он попробовал что-то вкусное и местное. Сложно ли было найти локальные блюда?

— Абсолютно нет. Мне понравилось, что в Архангельске без труда смогла попробовать блюда поморской кухни. Изначально я старалась выбирать только необычные для меня блюда, которые до этого не видела и не пробовала. Получилось попробовать брускетты с сыровяленным окороком, горячий пивной суп с колбасками, зубатку копченую на можжевельнике, жаркое в горшочке.

Всё было очень вкусно!

Вообще, мне понравилось, что в Архангельске без труда смогла попробовать блюда поморской кухни. А вот сказать, что было обычным, не могу, так как изначально я старалась выбирать только необычные для меня блюда, которые до этого не видела и не пробовала.

— Эти три дня у вас была насыщенная программа: успели посмотреть и Архангельск, и Северодвинск. Что запомнилось?

— Самое ценное, что останется в памяти после этой поездки, все-таки не связано с едой. Эти впечатления — от красоты природы.

Например, лес из Малых Корел. Еще в первую поездку решила, что хочу вернуться сюда в сентябре, чтобы увидеть Малые Корелы в период золотой осени. Музей-заповедник стал для меня местом силы. Я готова приезжать туда еще и еще.

Я запомню вкус соли на губах после прогулки по берегу Белого моря на острове Ягры. Еще раз съездила бы туда погулять.

Меня покорила своим невероятным подвесным мостом деревня Шихириха между Архангельском и Северодвинском.

— Говорят, северяне суровые. Вы какими увидели местных жителей?

— Жители в Архангельске и рядом очень отзывчивые, добрые и внимательные. Каждый, кто встречался на пути, старался рассказать что-то свое о городе, советовал интересные места, останавливался и помогал разобраться с дорогой.

Меня удивил музей сказочника Писахова. Такой милый, яркий, забавный, есть что посмотреть и что почитать из истории и биографии. А в Музее художественного освоения Арктики запомнилась одна смотрительница, готовая и экскурсию провести, и фотосессию устроить в самых лучших уголках музея.

— Вам удалось увидеть два абсолютно разных Архангельска: весенний и осенний. Хотели бы вернуться в Поморье снова и с какой целью?

— Очень хочу вернуться и точно приеду! Планирую отправиться на экскурсию в Холмогоры, спуститься в Пинежские пещеры и прокатиться на колесном пароходе.