Проверили сливочное масло — три из 15 пачек некачественные

Сливочное масло в последнее время — будто деликатес: в магазинах Архангельска за него просят не меньше 150 рублей. Но ведь еще не факт, что вам попадется хорошее. Наши коллеги из Екатеринбурга устроили экзамен сливочному маслу. Образцы от разных производителей вывели на чистоту — проверили, насколько они качественные. Результаты удивили — испытание, которое E1.RU устроил вместе с комитетом общественного контроля Свердловской области, прошли только три из 15 купленных пачек. Обо всем важном и интересном мы рассказываем на наших площадках в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в нашем сообществе во «ВКонтакте», самые оперативные новости — в нашем канале в Telegram. Также у нас появился профиль в новом мессенджере Max. Как проверяли сливочное масло Мы купили масло в четырех разных магазинах. Выбирали как популярные бренды, так и малоизвестные. А затем проверили их в специальном приборе — люминоскопе. Люминоскоп позволяет увидеть разницу в составе продуктов. Это бокс, внутри которого находится ультрафиолетовая лампа. Когда ультрафиолет попадает на вещества, они начинают светиться разными цветами — в зависимости от состава. В случае со сливочным маслом люминоскоп помогает определить, содержатся ли в нем растительные жиры или другие примеси. Из каждой пачки масла взяли по небольшому образцу и поместили на блюдце с эталоном — маслом, которое прошло проверку на отлично. На контрасте в люминоскопе разницу будет лучше видно. Посмотрите на эксперимент своими глазами — мы сняли его на видео. В этот ролик мы включили лишь часть материала. Остальное покажем в этом материале. Важное уточнение: на большинстве пачек сливочного масла было сказано, что в составе лишь пастеризованные сливки. Но эксперимент показал, что многие производители лукавят. Результат эксперимента «Как определить, где хорошее масло, а где плохое? В составе хорошего масла преобладает молочный жир, это натуральный продукт. В плохом масле преобладает растительный жир. Это очень дешевые компоненты, примеси могут быть самыми разными: от пальмового масла до химикатов», — объясняет Иван Вохмянин, заместитель председателя комитета общественного контроля Свердловской области. В таблице мы собрали результаты эксперимента — указали стоимость пачки масла, граммовку, а также отметили, что показал люминоскоп: Зеленым знаком отмечены образцы, у которых свечение под ультрафиолетом было максимально желтым — это значит, что с составом все в порядке — так светятся молочные жиры;Желтым отметили масло, в котором эксперты заметили небольшой объем примесей растительного или животного жира;Красным выделили образцы, которые светились ярко-синим или ярко-белым цветом — значит, в составе преобладают растительные или животные жиры. Сливок там мало. Критериев качества сливочного масла, конечно, гораздо больше. Фальсификат перед нами или нет на 100% можно установить лишь в лаборатории. Там проверят не только происхождение жиров (молочные, животные или растительные), но и жирность, соответствие составу, консистенцию, вкус и внешний вид. Как вычислить хорошее масло Есть ли способ определить хорошее сливочное масло без специальных приборов, мы спросили у «Роскачества». Там советуют внимательно читать, что написано на упаковке. Иногда производители пытаются прятать от вас правду. Следующий шаг — проверка состава: у классического сливочного масла он один — сливки (или «пастеризованные сливки»). Если видите растительные масла — это не сливочное масло. Вот ориентир для выбора — ГОСТ 32261: по нему делают традиционное масло жирностью от 72,5% до 82,5% (масло сладкосливочное или традиционное). «Проверьте упаковку и хранение: пачка цельная, без надрывов, температура — как указано производителем. Если упаковка повреждённая, то на продукт воздействует свет, соответственно, жир фотоокисляется, появляется ярко-жёлтая прозрачная плёнка (штафф) и вкус прогорклости. Такое масло лучше пустить в выпечку, предварительно срезав верхний слой», — советует Антон Северин. В комитете общественного контроля Свердловской области добавляют, что лучше всего брать сливочное масло от крупных заводов — они давно на рынке и проверяют их чаще. Свердловские производители обычно проходят проверки без замечаний. Интересно, что на вкус фальсификат смогли распознать не все: мы провели слепую дегустацию в редакции. Большинство дегустаторов выбрали самым вкусным маслом «Башкирское» (за 199,9 рубля), в котором люминоскоп нашел примеси. А вот белорусским «Щедрым пружанам» ставили низкие оценки, несмотря на то, что состав был в порядке. Еще о продуктах В последнее время архангелогородцы возмущены ценами на печень трески: в магазине «Альбатрос» ее стали продавать за 1250 рублей за 230-граммовую банку (а затем — уже за 1350). Мы решили посмотреть, как менялась цена на этот продукт, а еще сравнили, сколько стоит печень в разных магазинах города. Также мы прошлись по магазинам в центре Архангельска и выяснили, сколько стоит различная рыба — и мороженная, и свежая. В Архангельске также уже начали продавать сладкие подарки к Новому году. Посмотрели, сколько они стоят: во многих преобладают шоколадные конфеты. Подробнее про изменение цен в Архангельск читайте в нашем обзоре. Часть из них подорожала, а некоторые, наоборот, стали дешевле (да, бывает и так). Жители города рассказали, что они думают об изменениях цен.