Хозяйкам Архангельской области на заметку: сравниваем яйца по весу и размеру. Чем отборные отличаются от остальных

А вы замечали, что куриные яйца из одной упаковки могут сильно отличаться друг от друга размерами и массой? Одна из читательниц E1.RU даже заподозрила производителей в желании обмануть потребителей и продать мелкие яйца под видом крупных по более высокой цене. О таком задумывались и жители Архангельской области. E1.RU провел эксперимент, чтобы проверить это предположение.

«Кажется, что куриные яйца стали меньше. Раньше готовая яичница из двух штук весила около 120 граммов, а теперь иногда и до 110 не дотягивает. Хотя обычно беру одну и ту же категорию — первую — от разных производителей», — поделилась наблюдением читательница E1.RU.

Она предположила, что с яйцами сейчас та же ситуация, что и с шоколадками, соками и сливочным маслом, которые «похудели» из-за шринкфляции (снижения производителем количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении или непропорционально малом снижении цены).

Чтобы проверить, так ли это, мы заглянули в ГОСТ, где прописаны требования к яйцам разных категорий. Маркировка, которую мы видим на упаковках, чаще всего начинается с буквы «С» — это означает «яйцо столовое». Еще в начале бывает «Д» — это диетическое, оно самое свежее (его срок годности — всего семь дней, для сравнения: у столового — 20–25 дней).

Дальше в маркировке идут буквы и цифры. Обычно в магазинах мы видим продукцию категорий «СО» (отборная), «С1» (первая) и «С2» (вторая). Высшая и третья категории встречаются намного реже. Они отличаются друг от друга размерами: высшая — это самые крупные яйца массой больше 75 граммов, у отборной масса может варьироваться от 65 до 74,9 грамма, у первой — от 55 до 64,9 грамма, у второй — от 45 до 54,9 грамма, у третьей — от 35 до 44,9 грамма.

Для нашего эксперимента мы купили в магазинах яйца от разных производителей категорий «СО», «С1» и «С2» и взвесили их на кухонных весах (для точности — на двух).

Оказалось, что даже в одной коробке яйца могут отличаться по массе — одно, к примеру, весит 55, а другое — 60 граммов, если это продукт первой категории. Несмотря на такую разницу, каждое из восьми десятков яиц соответствовало требованиям ГОСТа по заявленной категории.

Самыми крупными оказались яйца марки «Красная цена» категории С0. В одной упаковке попалось несколько штук массой 71 граммов.

При этом, как объяснил E1.RU представитель птицефабрики «Свердловская», в редких случаях одно из яиц в упаковке может весить на один-два грамма меньше, чем того требует ГОСТ, и это нормально. Дело в том, что категория яиц определяется весом не одной штуки, а целого десятка. Так, 10 штук первой категории должны быть в сумме не легче 550 граммов. И эти требования давно не менялись.

«Категория яйца определяется весом, но весом не одного яйца, а десятка. Яйцо проходит через яйцесортировальную машину, может быть еще и ручная сортировка. Каждое яйцо идет по своему желобку для своей категории в зависимости от веса», — объяснил эксперт.

Если «СО», «С1» и «С2» встречаются часто, то чтобы найти в магазинах «С3», нужно постараться. Яйца этой категории получают от самых молодых куриц.

«Раньше в ГОСТе такой категории вообще не было, такая продукция не подлежала продаже. Потом ее ввели, поскольку у этих яиц наибольшая питательная ценность: в маленьком яйце больше питательных веществ», — рассказал наш собеседник.

Вкус от категории никак не зависит. На него, как и на полезные свойства, влияет то, чем кормят птицу. Именно качество корма определяет содержание необходимых витаминов, микроэлементов и аминокислот в яйце.

Иногда, помимо маркировки, на упаковке может быть указана и другая информация о продукте. Например, пометка «йодированное». По нормативу в таких яйцах на килограмм массы (это примерно два десятка яиц) должно приходиться 0,2 миллиграмма йода. Кроме него в яйцах содержится кальций, железо, цинк, фосфор, а также витамины А и Е.

Ранее мы рассказывали о крупных производителях яиц. Почитайте, кому принадлежат уральские птицефабрики.

В нескольких наших публикациях мы отвечали на другие важные вопросы, которые часто возникают у покупателей. Например, мы рассказывали, откуда в магазинах берется хлеб из будущего, куда пропали литровые бутылки молока и честные пол-литра пива.