Больше не пройдете мимо царского гриба: где в Архангельской области собирать рыжики

Грибной сезон в Архангельской области продолжается. Одни северяне ищут лисички, другие любят белые, а кто-то целенаправленно идет в лес за рыжиками. Рассказываем, чем ценится этот гриб, и где его искать.

Рыжики — это вкусные и полезные пластинчатые грибы оранжевого цвета. Читатели сообщают, что в этом году в лесу их не так много, однако, если знать особенности, найти можно.

— Рыжики растут в хвойных лесах, — объясняет жительница Плесецкого округа Вера. — По моим наблюдениям, это не густой лес. Молодые сосны, высокие, но пропускающие между собой достаточно теплого света. Земля глинистая, суховатая, поросшая мхом, покрытая старыми иголками. В густой влажной траве рыжик не найти. Я ищу их по окраинам лесных дорог и на прогретых высушенных тропинках.

Вера говорит, что рыжик обычно не растет один. Заметил гриб — ищешь второй.

— Гриб любит чистые места. Так что лучше уйти подальше от автомобильной трассы. И важно быть внимательным, под мхом и лесным мусором не всегда заметен рыжик. Но если найдете, его ни с чем не спутать. Он именно оранжевый, не розовый, кау волнушка. И сок у него насыщенного оранжевого цвета, который на воздухе начинает зеленеть.

Рыжики относятся к высшей категории пищевой ценности. Их, как говорит Вера, не нужно отмачивать, как многие пластинчатые грибы. Чистишь, моешь, кидаешь на сковороду, 15 минут мешаешь — и готова сытная «жарёха», в которой много белка и витаминов.

— В нашей семье именно рыжик — царский гриб, и когда мы выезжаем в лес, собираем всё — подосиновики, подберезовики, белые. Но соревнуемся между собой именно по количеству рыжиков. И всегда рады, когда удается их набрать.

Ранее мы публиковали рецепты блюд, которые можно готовить в одной кастрюле и рассказывали, через сколько дней после дождя следует идти за грибами.