Многие жители Архангельской области не понаслышке знают, рядом с каким богатством они живут. Белое море всегда считалось кормильцем рыбацких деревень, разбросанных по побережью, где целыми поколениями ловили треску, сельдь, навагу, и другие виды рыб. Настолько же важным промыслом, особенно в наши дни, является и добыча морских водорослей. Не зря старинная поморская поговорка гласит: «Море – наше поле».
Чтобы полезные свойства водорослей не «выбило дождем»
Благодаря отсутствию промышленных предприятий и крупных населенных пунктов на побережье Белого моря, оно является экологически чистым местом произрастания водорослей.
Во времена Советского Союза промысел водорослей был государственной задачей, но большие объемы заготовок, зачастую «варварскими методами», привели к уменьшению, а в некоторых местах к исчезновению водорослевых «плантаций».
Позже, развал страны и полное отсутствие государственной поддержки уничтожили налаженную систему добычи и теперь всех промысловиков в Белом море можно пересчитать по пальцам одной руки. С каждым годом их становится все меньше. Тем не менее, на смену старым технологиям и кадрам приходят новые.
С развитием технологий поморы стали все больше задумываться об экологии и том, как сохранить первозданность природы для потомков. Так, например, компания «Дары Белого моря» – единственная в регионе стала заниматься добычей полезных морских «растений» водолазным способом.
– Это позволяет нам выбрать лучшие водоросли, отвечающие самым высоким стандартам качества, сразу под водой, – отмечает директор компании Олег Пиликин. – Каждая водоросль проходит через руки ныряльщика и тщательно осматривается на месте. Затем растение аккуратно срезают и бережно извлекают из воды. Этот разрешенный метод добычи полностью исключает губительное воздействие на природу.
На берегу водоросли сушат по старинной поморской технологии: их расправляют и развешивают на специальных деревянных конструкциях – вешалах. Сушка – самый старый из известных человечеству способов консервации любых продуктов. Главное – проследить, чтобы технология не нарушалась. Например, если ветрено, водоросли могут высохнуть буквально за несколько часов, если же на море туман или накрапывает мелкий дождь, процесс сушки может затянутся на несколько дней. Водоросли нужно прятать от осадков под крышу – если они попадут под пресную воду, то потеряют свои полезные свойства. Как говорят поморы, их «дождем выбьет».
– Естественная сушка позволяет сохранять все полезные качества и свойства морских водорослей, – объясняет Олег Пиликин. – Белый налет, который выступает на поверхности сухих водорослей – это соли, выходящие из слоевища (листа), они являются естественным консервантом. Сушеные водоросли – очень удобный в применении продукт. Их легко хранить и транспортировать.
Сушеная поддержка для организма
Водоросли существуют на нашей планете миллионы лет и за это время обзавелись многими удивительными, интересными и полезными свойствами, которых нет ни в одном другом растении. «Дары Белого моря» занимаются добычей, переработкой и продажей ламинарий, фукусов, пальмарии и других водорослей. Все эти богатства добывают из глубин Белого моря в районе Онежского залива и Соловецкого архипелага.
Заготовка происходит во время короткого северного лета, которое вместе с суровыми условиями северной природы, заставляет водоросли активно аккумулировать и перерабатывать в себе полезные вещества из морской воды. Особенности химического состава беломорских водорослей и благоприятные условия для их роста делают сырье высококачественным и разнообразным.
– Морские водоросли – источник уникальных химических веществ, поэтому почти все продукты, получаемые из них, являются биологически активными, – отмечает ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики РАН, кандидат наук Елена Полякова. – Главные компоненты биомассы водорослей – полисахариды: альгинаты, ламинаран, маннит. Повышенный интерес к этим соединениям обусловлен их многофункциональным воздействием на организм человека. Так, например, альгинаты используются для выведения из организма опасных радионуклидов стронция-90 и цезия-137, для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и кожного покрова, а также как вспомогательные препараты при восстановлении функции кроветворения.
После переработки водорослей «Дары Белого моря» получают: пищевую продукцию, сухие маски, скрабы, пилинги и листовые водоросли для проведения косметических процедур, в том числе и в домашних условиях. Процедуры с водорослями повышают эластичность и тонус кожи, эффективно питая и увлажняя ее, восстанавливают кожу и помогают корректировать возрастные изменения, ухаживают за сухой и увядающей кожей.
Один из самых популярных видов водорослей Белого моря – ламинария. Она еще известна под названием «морская капуста». В сушеном виде ее удобно использовать как пищевую добавку в супы, салаты, вторые блюда, выпечку, кисломолочку, даже для приготовления морса и киселя. Она, как и другие водоросли, полностью натуральна и является природным источником йода. В листьях ламинарии скрыто высокое содержание микро-, макро-элементов: калий, натрий, фосфор, цинк, а также богатый комплекс витаминов: А, В1, В2, В5, В12, С, D, К, РР.
– Такая добавка поможет поддержать здоровье организма зимой, – делится Елена Полякова. – Регулярный прием водорослей в пищу является прекрасной профилактикой гриппа и простудных заболеваний и показан всем категориям людей включая детей, пожилых людей, беременных. Также, в связи с высоким содержанием йода, водоросли незаменимы для функционирования такого жизненно важного органа, как щитовидная железа. Одна упаковка дробленой ламинарии весом 60 гр. содержит трехнедельный курс йодной профилактики.
То ли вяленая вобла, то ли бекон
Еще один интересный и уникальный продукт – пальмария. Это красные водоросли, которые еще известны под названием Дульсе.
– Этот вид водорослей добывают и культивируют пока только в экспериментальном режиме в странах Северной Америки и Европы, и кроме нас никто не заготавливает его в России. В иностранных источниках указывается, что этот вид был известен и употреблялся в пищу еще древними кельтами, – объясняет Олег Пиликин. – У сушеной водоросли очень необычный вкус – одним она напоминает вяленую воблу, другим – бекон, а при добавлении в супы и горячие блюда придает им креветочный привкус. Кроме этого, пальмария богата содержанием витаминов А и С, калия, кальция и такого полисахарида как ксилан, являющегося антинутриентом, способствующим похудению.
«Дары Белого моря» предлагают пищевую и косметическую продукцию из водорослей Белого моря как частным, так и оптовым покупателям. Уже сейчас продукцию компании можно приобрести в Архангельске, Северодвинске, Няндоме, Каргополе, Петрозаводске, Москве.
Интерес к продукции проявляют иностранные компании Израиля, Германии, Финляндии, Белоруссии. Линейка пищевой продукции постоянно расширяется. В ближайшее время компания планирует выпустить ряд новых продуктов, например, приправу на основе водорослей к различным блюдам: мясным, рыбным, салатам и так далее.
– Еще одна будущая новинка – витаминизированный сухой напиток на основе ламинарии и северных ягод. Также в компании ведутся разработки для выпуска продукции медицинского назначения. Для производства качественной продукции самое главное – сырье, которое должно соответствовать всем необходимым параметрам. Поскольку мы сами добываем его, а не перекупаем водоросли непонятного происхождения, которыми заполонен российский рынок, то мы гарантируем качество своей продукции, – говорит Олег Пиликин.
Прайс-лист для оптовых покупателей можно скачать здесь. Кроме того, при оптовых закупках компания предоставляет рекламную поддержку своих продуктов (листовки, буклеты, плакаты).
Пункт выдачи продукции «Дары Белого моря» находится в экомагазине «Зелёный кардамон» по адресу ул. Свободы, д. 21А. Заказать продукцию можно через группу «Вконтакте». Оплата производится при получении товара наличными или банковской картой. Также можно заказать курьерскую доставку по городу Архангельск, оплатив свой заказ банковской картой на счет предприятия.
