В заведении можно окунуться в атмосферу столицы Швеции
Концепция HOLMES «Туризм начинается здесь. Stockholm» — это не только про изысканный гастрономический туризм. Здесь вы можете окунуться в атмосферу столицы Швеции, совершить путешествие в мир скандинавского уюта и прочувствовать уклад жизни северных соседей. Погружение происходит в буквальном смысле с порога.
Открытие нового зала и перенос туда барной стойки позволили оборудовать при входе небольшую зону отдыха с потолком, стилизованным под своды стокгольмского метро. Далее вы проходите через проекции пейзажей старой части города, а интерактивные картины демонстрируют зарисовки из его повседневной жизни.
На входе в основной зал вас встретит дерево, напоминающее знатокам скандинавской мифологии Иггдрасиль — мировое древо, находящееся в центре Вселенной и являющееся основой девяти миров в представлении предков нынешних шведов.
Вы попадаете в мир, где жизнь течет по другим правилам. Здесь царит комфорт, рождаемый сочетанием скандинавского дизайна и атмосферы. Элементы известной архитектуры Стокгольма в дизайне ресторана позволяют взглянуть на мир глазами столичного шведа. Всё это позволяет начать понимать тот самый загадочный лагом.
Лагом — шведская философия гармонии. «Ровно столько, сколько нужно» — это философия умеренности, в основе которой лежит чувство равновесия и забота об окружающих.
HOLMES создан для тех, кто ценит новые впечатления, стремится к ментальному развитию, хочет привнести в свою жизнь новые ценности и идеи, и, конечно, насладиться уникальными гастрономическими ощущениями.
Уже при входе в основной зал сразу видно завсегдатаев этого оригинального заведения: семьи с детьми, пары и — пожалуй, самые консервативные и требовательные гости. Все они ценят царящие здесь покой и умиротворение, даже фоновая музыка позволяет разговаривать вполголоса и прекрасно слышать собеседника.
Для тех, кто хочет ещё больше уединения или напротив — больших компаний, мероприятие которых может потревожить других гостей, здесь недавно открыли ещё один зал. Он также позволил решить проблему полной посадки и не отказывать гостям даже в самое популярное для посещения время.
Самый близкий перевод слова holme со шведского на русский язык — островок. Став им, новый зал завершил концепцию всего заведения.
Само название столицы и крупнейшего города Швеции «Стокгольм» происходит от stock — «бревно» и holme — «остров». Он расположился на 14 островах, входящих в состав обширного архипелага Балтийского моря и соединенных более чем 50 мостами.
Кроме посадочных мест, значительно возросла и площадь кухни — в три раза, что в свою очередь позволило увеличить не только выдачу блюд, но также их разнообразие. Меню здесь обновляют регулярно и основательно, новые позиции из шведской кухни в него добавляются каждый сезон.
Главной новинкой нынешнего стало гриль-меню разнообразных блюд из рыбы, птицы, говядины и морепродуктов: премиальный стейк из тонкого филейного края говядины, состоящего из единственной мышцы или большой стейк из сочной свинины на кости, пропечённый до идеальной корочки снаружи и нежный внутри, а может быть стейк из индейки или сёмги? — Выбирать вам.
Скандинавские пельмени
Креветки гриль
Сморреброд с сельдью
Шведские фрикадельки
Скандинавские пельмени
К блюдам вам предложат напитки, которые были подобраны под уникальное меню и целевую аудиторию, поэтому более половины напитков в других заведениях Архангельска нет. Авторские коктейли на любой вкус и под любой запрос поражают оригинальностью приготовления и подачи. Например, заказав один из них, гость обязательно уносит с собой частичку неповторимой атмосферы HOLMES..
Миссия скандинавского кафе-ресторана с точки зрения кухни — дать гостям попробовать что-то новое, то, что нигде в другом месте Архангельска им не предложат. Ради её воплощения здесь даже готовы жертвовать выручкой. Например, выяснив, что салат «Цезарь» занимает второе место по продажам среди всех позиций, руководство приняло решение убрать его из меню. Люди склонны заказывать знакомые блюда, а «Цезарь» — самый популярный салат в мире. Однако мало кто знает, что вторую строчку в мировом рейтинге популярности занимает салат из кисло-сладких яблок Уолдорф и на данный момент HOLMES, наверное, единственное место в столице Поморья, где вам его подадут.
По возможности здесь стараются использовать шведские продукты для максимально точного воссоздания атмосферы, и, конечно, обязательный элемент концепции здесь — знаменитый «шведский стол». Он реализован через ланчи с салат-баром.
Напитки на любой вкус и под любой запрос поражают оригинальностью приготовления и подачи
Одноименная кофейня с отдельной визуальной концепцией, входом, персоналом и гардеробом — ещё один островок HOLMES. Богатая кофейная карта и другой режим работы делают её идеальным местом для отдыха.
Отдельного внимания заслуживают десерты — без преувеличения, настоящее произведение искусства. Их здесь изготавливают в собственном кондитерском цеху с использованием только натуральных продуктов и без красителей.
Шеф-кондитер, как и его коллеги в HOLMES, находятся в постоянном творческом поиске и каждый сезон предлагает гостям попробовать что новое. Она воссоздаёт традиционные шведские десерты, адаптирует мировые кондитерские хиты и творит собственные.
Путешествие с HOLMES в мир скандинавских ценностей и кухни завершается для туристов-архангелогородцев визуально-гастрономическими открытиями, даёт возможность отдохнуть и открыть в себе новое дыхание. Дверь в этот мир находится на Троицком проспекте, дом 81.
