Охлупень, конек на крыше северного дома, стал фирменным знаком нового ресторана ВОДВОРЕ
24 сентября ресторан современной русской кухни ВОДВОРЕ отметил официальное открытие сетом «Истоки», первым большим ужином о Русском Севере, морской истории Архангельска и возвращении домой.
Шесть подач, северный хор в современном аутентичном звучании и деревянные охлупни с надписью «Жду гостей» раскрыли главную идею ВОДВОРЕ: «Вперед к корням». Не возвращаться в прошлое и не воспроизводить его буквально. Смотреть на культуру Русского Севера из сегодняшнего дня и по-новому работать со знакомыми продуктами, ремеслами и образами.
ВОДВОРЕ открылся с ужина, посвященного истории Архангельска, Русскому Северу и возвращению к культурным корням
За кухню отвечает Алексей Городничев. В профессию он пришел в 13 лет. Работа с японскими шефами научила его чистоте вкуса и уважению к продукту. Сегодня в основе его кухни — локальные продукты, огонь и время. В «Истоках» это тартар из северного оленя со щучьей икрой, палтус с речным раком и морошка с ванилью и кардамоном.
В ВОДВОРЕ много воздуха, дерева, керамики и мягкого света. Пермогорская роспись, северное ткачество и отсылки к деревянным настилам старых судов соседствуют с современной мебелью и графикой. В центре пространства стоит 6,5-метровый ствол 150-летнего кедра. Охлупень, конек на крыше северного дома, стал фирменным знаком ВОДВОРЕ. Его маленькую деревянную версию гости «Истоков» забрали с собой.
Концепция ресторана объединяет современную кухню, локальные продукты и культурные особенности Архангельска
Кухня, архитектура и визуальный язык говорят об одном: как может выглядеть северный дом сегодня.
— Мы рассказываем о нашем Севере не со стороны, а от первого лица и с гордостью. Потому что мы живем здесь, — говорит команда ВОДВОРЕ.
Ресторан ВОДВОРЕ,
Архангельск, Попова, 3, строение 8;
телефон: +7 921 077-33-88;
Вконтакте: vk.ru/vo.dvore_rest (16+).
