Почему профессиональный пекарь не покупает нарезанный хлеб в супермаркетах

Каждый решает сам, что класть в корзину, когда приходит в продуктовый магазин, но для немецкого пекаря и кондитера Лии Вагнер при выборе важны не только удобство и экономия времени, но и вкус. Она рассказала изданию Focus, какие три продукта из хлебного отдела никогда не покупает. Нарезанный хлеб. По словам Вагнер, при нарезке увеличивается площадь поверхности, из-за чего хлеб быстрее теряет влагу и высыхает. Кроме того, в супермаркетах такой хлеб часто упакован в пластик, из-за чего исчезает контраст между хрусткой корочкой и сочным мякишем. Как отмечает «Доктор Питер», в Роспотребнадзоре подтверждают, что из-за увеличения площади доступных для плесени поверхностей на нарезанном хлебе быстрее всего появляется плесень. По словам экспертов, купленный в пакете хлеб лучше переложить в бумажный пакет или под полотенце. Тостовый хлеб. Лиа Вагнер считает его переоцененным: вкус таких ломтиков обычно нейтральный, чтобы дать главную роль начинке. Сама она предпочитает ароматный хлеб на закваске, деревенский каравай или булочки — по ее мнению, хлеб должен быть полноценной частью сэндвича, а не просто его основой.Готовое дрожжевое тесто для пиццы или пирогов. Такое тесто обычно состоит из минимума ингредиентов и очень простое в приготовлении, отмечает пекарь. Приготовив тесто самостоятельно, можно не только сэкономить, но и придать ему индивидуальный вкус, например добавить тимьян в тесто для пиццы или ваниль и корицу в сдобное. Ранее эксперт рассказывал, что делать, если с наступлением холодов часто возникает желание съесть булочку или что-то жирное. В первую очередь стоит исключить медицинские диагнозы. И если всё в порядке — изменить распорядок дня и питание. Оптимальный режим — не некая идеальная диета, а повторяющийся ритм: достаточное количество сна, дневной свет, вода, движение, удовольствие от еды без вины и крайностей. Полезно готовить теплую пищу, садиться за стол без телефона и относиться к еде как к части заботы о нервной системе, а не как к способу заглушить усталость.