Год назад в центре Архангельска появился ресторан северной кухни roomi. В январе 2022 года к нему добавился отель с одноименным названием. Сегодня это место можно назвать воплощением чистой, искренней и большой любви к Поморью. Но интересно, что изначально директор компании Дарья Кульчарова делать акцент на местной аутентичности не планировала. Всё изменилось после знакомства с известным в Архангельске шеф-поваром Андреем Аникиевым. Его желание постоянно исследовать локальную кухню, искать для нее новое прочтение и делиться находками с миром, оказалось заразительным.
— Мы выросли на Севере и считаем, что Архангельской области есть чем гордиться и удивлять. Мы создали этот проект, потому что сами любим исследовать наш край. Познание Русского Севера — непрерывный, творческий процесс, который приносит нам истинное удовольствие, но самое ценное в нем — возможность делиться гастрономическими открытиями с нашими гостями и передавать северную философию, — сказала руководитель компании roomi Дарья Кульчарова.
Сегодня аналогов этому месту в столице Поморья почти нет. Андрей долго стажировался на лучших кухнях Санкт-Петербурга, Риги и Копенгагена. Полученные знания он смог применить при создании и разработке концепции ресторана, который достоин всех звезд Мишлена.
Стоит только открыть меню, а там: шанежный тост с картофельным кремом, северными креветками и соусом биск, северная рыба в темпуре с домашним творогом из морских водорослей, лосось, обжаренный в ольхе с хреном, морошка с кремом из белого шоколада и ванили. И еще много-много всего интересного.
Знакомые с детства вкусы в современной подаче трудно передать словами. Вместо тысячи рассказов лучше всё же один раз попробовать. Хотя в roomi это можно совместить. Андрей может разговаривать о северной кухне часами и даже собирается написать о ней книгу. Поэтому для туристов и не только он и команда ресторана roomi проводит гастрономические экскурсии.
В течение 2 часов гости пробуют сет из 5 позиций. Наслаждаясь северными рецептами в современном прочтении, участники отправляются в путешествие по разным уголкам Архангельской области, где изучают традиции местной кухни. И неизбежно в нее влюбляются.
Кроме этого, в ресторане проводят авторские гастрономические ужины. Один из них состоялся 26 октября и произвел на гостей невероятное впечатление. Вечер начался с кислого варенья из крыжовника, сыра Брюност и сердца оленя, а закончился мраморной говядиной с кремом из печеного сельдерея и черного чеснока. Чтобы не пропустить следующее мероприятие, стоит подписаться на группу ресторана во «ВКонтакте», где удобно следить за анонсами.
Для того, чтобы прийти в roomi, не нужно ждать особого повода. В будние дни с 12:00 до 16:00 в ресторане действует обеденное меню и подают суп дня от шефа. Попробовать его можно прямо в заведении или взять навынос.
Борщ на копченой свиной грудинке, грибовница из лесных грибов с добавлением полбы и квашеной капусты или крепкий рыбный бульон с беломорским фукусом с добавлением ламинарии. В какой бы из будних дней северяне не пришли на обед, их всегда ждут сытные, демократичные и разнообразные блюда.
Ресторан также подойдет для организации дня рождения, корпоративного мероприятия, презентации и свадьбы. Дарья и Андрей открыты к сотрудничеству и интересным предложениям. А отель с радостью примет как северян, так и гостей города. В нем можно провести выходные, деловые, культурные мероприятия, остановиться во время путешествия по Северу.
Комплекс является резидентом Арктической зоны РФ, что позволило отелю получить «звездность». Информационную поддержку компании roomi оказало Агентство регионального развития, центр услуг «Мой бизнес».
Если вы тоже хотите получать государственную поддержку для своего бизнеса от Агентства регионального развития, обращайтесь по телефону 8 800 100-70-00 или по электронной почте office@msp29.ru.
Больше полезной информации — на страничке агентства во «ВКонтакте». Подпишитесь, чтобы быть в курсе актуальных новостей и мер поддержки.
Ресторан северной кухни и отель в центре города roomi,
Архангельск, пр. Новгородский, 109;
Телефон +7 960 015-05-74;
Группа во «ВКонтакте»;
roomi.one.
