Удивите гостей и близких! Простые рецепты от нашего земляка — шеф-повара Александра Бельковича

Некоторые наши земляки стали известными на всю страну, один из них — шеф-повар и телеведущий Александр Белькович. Попробуйте повторить его рецепты, если вам уже надоели селедка под шубой, оливье или холодец. Всё расписано максимально понятно, вкусно и просто — это в стиле Александра Бельковича. Александр Белькович — уроженец Северодвинска. Сейчас он живет в Москве: издает кулинарные книги, ведет блог, заведует собственным рестораном и снимается в телепередаче «ПроСТО кухня» на СТС. Несколько лет назад он приезжал в Архангельск для съемок своего шоу. Эти рецепты мы взяли со страницы во «ВКонтакте» «Саша Белькович РЕЦЕПТЫ / ПРОСТО КУХНЯ». Чизкейк «Райское наслаждение» Когда дети доедают конфеты из сладких подарков, взрослые могут поэкспериментировать с десертами у себя на кухне. Александр Белькович предлагает испытать «райское наслаждение» — приготовить нежный чизкейк с кокосовой стружкой. Вам понадобится формы для выпекания со съемными бортами 22 см и следующие ингредиенты: творожный сыр — 500 г;печенье традиционное — 200 г;сливки 33 % — 170 мл;кокосовая стружка — 220 г;масло сливочное — 150 г;сгущённое молоко — 150 г;желатин — 15 г;сахар — 50 г;вода — 60 мл. Способ приготовления. Сначала нужно перебить печенье в куттере. Сливочное масло растопить, отправить к печенью и перемешать до однородной консистенции. Дно формы для выпекания застелите пергаментом, выложите туда заготовку для коржа и уберите в холодильник. Желатин залейте водой. Сотейник со сливками и сахаром поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем снимите с нагрева и добавьте набухший желатин. Обязательно перемешайте, чтобы он растворился. Творожный сыр со сгущенкой взбейте миксером. Затем туда влейте остывшие сливки и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Дальше добавьте кокосовую стружку, но не всю — около 150 г, перемешайте. Крем предстоит вылить в форму для выпекания — к застывшему коржу. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5–6 часов. Остается достать застывший торт из формы и посыпать оставшейся кокосовой стружкой сверху и с боков. Готово — разрезайте на кусочки и радуйте близких! Запеченная курица с гречкой Вкус гречи с курочкой знаком всем с детства, и такая классика вряд ли устареет. Смотрим, как можно по-новому подать это сочетание. Ингредиенты: гречневая крупа — 400 г;окорочка куриные — 4 шт.;шампиньоны мини — 200 г;лук-порей — 1 стебель;сливочное масло — 70 г;подсолнечное масло — 40 мл;чеснок — 6 зубчиков;паприка копченая — 2 ч. л.;вода — 600 мл;соль по вкусу. Способ приготовления. Для начала в миску с курицей выдавите чеснок, к нему добавьте копченую паприку, подсолнечное масло (10 мл) и соль, перемешайте. Лук-порей нужно нарезать кружками, каждый из которых разобрать на кольца. Обжарить на подсолнечном масле (10 мл). Затем переложить его в форму для запекания. Грибы обжарьте на подсолнечном масле (10 мл), а когда шампиньоны отдадут влагу, посолите их. Отправьте грибы в форму к луку. Гречку засыпьте туда же, перемешайте и посолите. Курицу обжарьте на подсолнечном масле (10 мл) с двух сторон, сначала кожей вниз. До готовности доводить не нужно, обжарить по паре минут с каждой стороны. Потом воду нужно влить в гречку, а окорочка выложить сверху. Полить маслом, которое осталось на сковородке после обжарки курицы. Между кусками курицы проложить сливочное масло. Последний шаг — в предварительно разогретую до 180 градусов духовку отправить блюдо на 35–40 минут. Баклажаны в соусе баже Такой рецепт — для настоящих любителей изысканностей. Попробуйте сделать ресторанное блюдо прямо у себя на кухне, тем более приготовление не отнимет много времени. Ингредиенты: баклажаны — 2 шт.;гранат — 1 шт.;масло подсолнечное — 15 мл;масло оливковое — 10 мл;кинза — 5 г;сумах — 2 щепотки;соль/перец по вкусу. Для соуса: грецкие орехи — 150 г;чеснок — 2 зубчика;винный уксус — 4 ч. л.;хмели-сунели — 1 ч. л.;шафран имеретинский — 1 г;вода — 200 мл;соль. Способ приготовления. Баклажаны нарежьте крупными кружками. Посолите, поперчите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте. Противень обязательно застелите пергаментом, выложите на него баклажаны. Сбрызните оливковым маслом и отправьте на 15 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Чтобы сделать соус, шафран нужно залить горячей водой (50 мл) и дать настояться. В кувшин блендера добавить грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, винный уксус и воду (150 мл). Посолите, затем через сито залейте шафрановую воду и перебейте. Подпеченные баклажаны шеф советует выложить на тарелку по кругу и полить соусом. Как вариант сервировки: блюдо можно посыпать специей сумах и зернами граната, украсить кинзой. Рождественский кекс с сухофруктами и рождественский чай На пороге Рождество, и этот праздник можно разнообразить самодельным кексом и домашним чаем с коньяком! Александр Белькович показал, как сделать это правильно. Ингредиенты: Для кекса яйца куриные — 4 шт.;сахар — 300 г;масло сливочное — 210 г;мука — 250 г;разрыхлитель — 10 г;ванильный сахар — 8 г;изюм светлый — 50 г;изюм черный — 50 г;курага — 50 г;клюква сушеная — 50 г;коньяк — 60 мл;мёд — 2 ст. л.;лимон (цедра) — 1 шт. Для декора: лимон (сок) — 2 ст. л.;сахарная пудра — 100 г;кумкват — 25 г;розмарин свежий — 15 г. Для чая: чай черный листовой — 5 г;палочка корицы — 1 шт.;анис звездчатый (бадьян) — 3 звездочки;мандарин — 1 шт.;масло сливочное — 5 г;коньяк — 5 мл;вода — 1,5 л. Еще вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 см с отверстием по центру. Приготовление: Сперва нарежьте курагу на небольшие куски. Отправьте ее к светлому и черному изюму и клюкве. Добавьте 60 мл коньяка, перемешайте и дайте настояться. 200 г сливочного масла замешайте миксером вместе с сахаром и мёдом. Постепенно туда разбивайте куриные яйца. Муку (240 г) предстоит смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать. В тесто натрите цедру лимона, добавьте курагу, изюм и клюкву. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом (достаточно 10 г) и обсыпьте мукой (10 г) или панировочными сухарями. Далее нужно залить тесто в форму и отправить на час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Затем выжать сок из лимона, добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс, а сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина. В заварочный чайник положите черный чай, крупно нарезанный мандарин, звездчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залейте чуть остывшим кипятком около 90 °C, добавьте 5 г сливочного масла, 5 мл коньяка. Настаивать не меньше 5 минут. Обо всём важном и интересном мы рассказываем на площадках 29.RU в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в сообществе во «ВКонтакте», самые оперативные новости — в канале в Telegram.