Семейный рецепт: уроженка Поморья рассказала, как готовить рыбный пирог по-архангельски

Традиционный рецепты Архангельской области ценят многие жители Поморья. И даже те, кто переехал из региона, с любовью вспоминают то, что ели в детстве. Для уроженки Архангельской области Марии Ушаковой это рыбный пирог по-архангельски. Узнали, как его готовить.

«Мама родом из-под Котласа. Все детство мы эти пироги ели. С палтусом на праздники, а так с камбалой, с треской, с окунем морским», — рассказала Мария Ушакова.

Состав: сдобное тесто на домашних яйцах, сливочном масле и кефире, рыба — зубатка и горбуша. Цена 1000 рублей за 1 кг. Диаметр 22 см.

Тесто: кефир — 500 мл., 2 яйца, чайная ложка соды, столовая ложка сахара, чайная ложка соли — перемешать. Добавить муки сколько жидкость возьмёт, затем растопленное остывшее сливочное масло 180 гр.

«При необходимости досыпать ещё муки, чтобы тесто было мягкое, не переусердствовать, лучше потом на столе при раскатке досыпать», — комментирует Мария.

Раскатывается тесто в слой 3-5 мл, можно тонкое, кто-то потолще делает. На одну сторону лепешки кладем рыбу кусками толщиной до 3 см — на любой вкус (горбуша, зубатка, форель, пангасиус), добавляем репчатый сырой лук (не жарим), укроп при желании и специи для рыбы. Закрываем всё это второй половиной лепешки. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

«А вкуснооооо! Шедевр!» — такой отзыв оставили Марии под рецептом пирога с рыбой.

Для любителей сладкой выпечки мы рассказывали, как хозяйка из Архангельской области готовит пирожки с брусникой и яблоками.

Еще один северный рецепт — картофельные калитки. Простые ингредиенты и неповторимый вкус, попробуйте приготовить.

А чтобы не заболеть осенью, сделайте несколько витаминных напитков, которые поддержат иммунитет. И не забудьте про полезные ягоды.