Как жарить «безопасные» блины: рецепт диетолога из Архангельской области

Началась масленичная неделя. Многие жители Архангельской области традиционно будут есть много блинов, особенно в выходные. Жаренные лепешки могут плохо сказаться на здоровье. Диетолог Татьяна Рыкалова рассказала, как правильно готовить блины, чтобы потом не страдать.

Я рекомендую не жарить блины, а выпекать на сухой сковороде, позволяющей готовить без масла. Если такой нет, то лучше смазывать сковороду маслом только один раз за всю жарку.

Следует избегать повторного использования масла и слишком высокой температуры, чтобы минимизировать вред.

Опасность жареного связана с образованием трансжиров и продуктов окисления, которые повышают риск воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Частое и чрезмерное употребление жареной пищи негативно отражается на здоровье в виде повышения уровня холестеринов в крови, нарушения работы ЖКТ и ряда метаболических проблем.

Безопаснее жарить блины на маслах с высокой устойчивостью к нагреванию:

• масло авокадо — одно из самых стабильных при высоких температурах;

• топленое масло или масло ГХИ.