Масленица без вреда: врач-диетолог из Архангельска рассказала, как правильно жарить блины

Масленичная неделя — испытание не только для фигуры, но и для сосудов. Повторно разогретое масло и слишком высокая температура могут сделать привычные блины источником лишних рисков для здоровья. Какие масла считаются более безопасными и почему лучше печь на сухой сковороде, рассказала врач-диетолог Татьяна Рыкалова.

Опасность жареного связана с образованием трансжиров и продуктов окисления, которые повышают риск воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Частое и чрезмерное употребление жареной пищи негативно отражается на здоровье в виде повышения уровня холестерина в крови, нарушения работы ЖКТ и ряда метаболических проблем.

Безопаснее жарить блины на маслах с высокой устойчивостью к нагреванию:

• масло авокадо — одно из самых стабильных при высоких температурах;

• топленое масло или масло ГХИ.

Я рекомендую не жарить блины, а выпекать на сухой сковороде, позволяющей готовить без масла, или смазав сковороду маслом всего один раз за всю жарку.

Следует избегать повторного использования масла и слишком высокой температуры, чтобы минимизировать вред.