Врач-диетолог рассказала о безопасном приготовлении блинов на Масленицу

Масленичная неделя — испытание не только для фигуры, но и для сосудов. Повторно разогретое масло и слишком высокая температура могут сделать привычные блины источником лишних рисков для здоровья. Какие масла считаются более безопасными и почему лучше печь на сухой сковороде, рассказала врач-диетолог Татьяна Рыкалова. Опасность жареного связана с образованием трансжиров и продуктов окисления, которые повышают риск воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Частое и чрезмерное употребление жареной пищи негативно отражается на здоровье в виде повышения уровня холестерина в крови, нарушения работы ЖКТ и ряда метаболических проблем. Безопаснее жарить блины на маслах с высокой устойчивостью к нагреванию: масло авокадо — одно из самых стабильных при высоких температурах;топленое масло или масло ГХИ. Я рекомендую не жарить блины, а выпекать на сухой сковороде, позволяющей готовить без масла, или смазав сковороду маслом всего один раз за всю жарку. Следует избегать повторного использования масла и слишком высокой температуры, чтобы минимизировать вред.