Нутрициолог назвала пользу и вред редиски

Хрустящая, сочная и яркая — редиска одной из первых появляется на наших столах после долгой зимы. Ее пикантный горчичный привкус бодрит и пробуждает аппетит, а легкая горечь ассоциируется с чем-то полезным. Но, несмотря на ореол «витаминной бомбы», этот корнеплод подходит далеко не всем. Злоупотребление редиской или ее неправильное употребление могут спровоцировать обострение хронических болезней желудка. Как получить от весеннего овоща максимум пользы и не навредить себе, нашим коллегам из НГС рассказала диетолог и нутрициолог Анна Иванова. Чем полезна редиска для организма В редисе, вопреки распространенному мнению, содержится не рекордное, но весомое количество витаминов, например: витамин С — укрепляет иммунитет;витамины группы В — нужны для нервной системы;никотиновая кислота — участвует в обмене веществ. Из минералов выделяются калий (полезен для сердца и выводит лишнюю жидкость), кальций и фосфор, которые отвечают за крепость костей. «Главное достоинство редиски — сочетание клетчатки (грубых пищевых волокон) и горчичных эфирных масел. Клетчатка работает как „ёршик“ для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием», — комментирует Анна Иванова. Кроме того, редиска низкокалорийна: около 20 килокалорий на 100 граммов, и содержит антоцианы — вещества, которые помогают бороться с воспалениями. Вред редиски Здесь, по мнению диетолога, важно остановиться подробнее, потому что вся «острота» редиски — это работа гликозидов и горчичных масел. Во-первых, они сильно раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита», — предупреждает Анна Иванова. Во-вторых, гликозиды и горчичные масла стимулируют желчеотток. Это полезно здоровым людям, но опасно при наличии крупных камней в желчном пузыре: может спровоцировать колики. «В третьих, чрезмерное потребление редиски вызывает газообразование. Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2–3 штучками», — предупреждает нутрициолог. Также в редиске содержатся пурины, поэтому при подагре большие порции могут ухудшить состояние. Как правильно употреблять редиску Главная рекомендация от нутрициолога — не есть овощ на голодный желудок и не делать его основой рациона. Анна Иванова составила несколько правил для любителей редиски. Если правильно выбирать корнеплод, уметь его сочетать, хранить и не переедать, то этот овощ станет идеальной частью здорового рациона. Идеальная пара для редиски — растительные масла (оливковое, льняное) или сметана. Жиры помогают усвоить жирорастворимые витамины А и К, которые тоже содержатся в корнеплоде. А вот майонез и обилие соли убивают всю пользу. «Если у вас чувствительный желудок, но очень хочется редиски, нарежьте ее и залейте холодной подсоленной водой на 15–20 минут. Горечь и эфирные масла уйдут в воду, овощ станет мягче», — подсказывает диетолог. Здоровому взрослому человеку безопасно съедать до 150 граммов редиса в день — это примерно 7–10 средних корнеплодов. Детям с трех лет можно давать не более 40–50 граммов два-три раза в неделю. При этом Анна Иванова предупреждает: ежедневная порция свыше 200 граммов способна вызвать раздражение слизистой желудка даже у здорового человека. Покупайте плотную, упругую редиску с ровной поверхностью. Мягкий, дряблый овощ или плод с черными точками не просто бесполезен, но и опасен — это может быть признаком начала гниения. «Ботву, кстати, не выбрасывайте — в ней в два раза больше витамина С, но она еще острее корнеплода. Ее можно добавлять в окрошку или зеленые смузи буквально по несколько листочков», — рекомендует нутрициолог. Ранее НГС рассказывал о полезных (и вредных) свойствах руколы — вся правда о пряной зелени.