Скоро у дачников в Архангельской области поспеют баклажаны: мы узнали, как их вкусно приготовить

Привычные блюда из овощей, выращенных на даче, уже надоели и хочется попробовать что-то новое и вкусное? Мы точно знаем, к кому обратиться за советом. Уста Артуш — потомственный обувщик из Армении, который живет в Архангельске, и настоящий гурман, поделился с 29.ru рецептом имам баялды из баклажанов. Блюдо получится наивкуснейшим!

Вам понадобится: четыре килограмма баклажан, два килограмма красного болгарского перца, два килограмма томатов сорта «Сливки», два килограмма лука, чеснок и два пучка кинзы.

Первым делом нарезал баклажаны кружочками в два сантиметра толщиной, посыпал их солью, залил водой и оставил на два часа принимать солевую «ванну». Хотя парниковые баклажаны не горчат, но если этого не сделать, то при жарке они впитаю масло как губка и блюдо будет плавать в масле. Затем нашинковал лук и обжарил его до карамельного цвета. Так же и помидоры, разрезанные на четыре части. Перец я разложил на противень и отправил в духовку до тех пор, пока он не стал мягким и шкурку можно было легко отделить.

Через два часа слил воду с баклажанов и хорошенько промыл от соли под проточной водой. Когда вода стекла, обжарил с двух сторон до карамельного цвета. Тут главное не пережарить, а то станут сухими и невкусными. Аккуратно смешав все жареные овощи, я добавил мелко нарезанную кинзу и давленный чеснок. Солить не надо: баклажаны уже впитали соли из раствора сколько им надо. Когда я добавил «вишенку на торте» в виде половины чайной ложки молотой зиры и черного перца, то аромат моментально наполнил весь наш подъезд.

Осталось только дождаться, когда блюдо остынет, чтобы окунуться с головой в тарелку и мысленно оказаться в Армении! Конечно же, имам баялды из парниковых овощей отличается от блюда, сделанного из грунтовых, как небо и земля. Из грунтовых в разы вкусней. Но ничего, недостающие вкусовые ощущения я добавил по памяти! А если ещё приготовить их на углях, то поверьте: шашлык, который вы собирались изжарить вслед за овощами, будет громко рыдать и догрызать себе «локти» от зависти!

А если к овощам хочется и шашлыка из мяса, Уста Артуш уже рассказывал, как приготовить его вкусно.