Секрет северных старожилов: как заготовить морошку в собственном соку без сахара

Цены на морошку в Архангельской области стали выше, ягода всегда была самой дорогой на фоне остальных, испортить такой ценный продукт при заготовке — настоящий кошмар для любой хозяйки. Коренные северяне знают: лучший способ сохранить уникальный медовый вкус и все витамины — закрыть ягоду в собственном соку. Держите рецепт из Заполярья.

• Свежесобранная спелая морошка (мягкая, янтарного цвета, которая легко отделяется от чашелистиков).

• Чистые стеклянные банки (лучше небольшие, объемом 0,5 литра).

• Капроновые или завинчивающиеся крышки.

1. Стерилизация тары. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (над паром или в духовке), крышки обдайте кипятком. Обязательно дайте банкам полностью остыть и высохнуть! Воды внутри быть не должно.

2. Укладка ягоды. Начните насыпать морошку в банку слоями. Насыпьте слой примерно в 3–4 сантиметра и слегка-слегка примните деревянной ложкой или чистыми пальцами, чтобы ягоды дали сок.

3. Заполнение до верха. Повторяйте слои. Насыпали — аккуратно уплотнили. Постепенно сок поднимется и полностью покроет ягоды. Банку нужно заполнить до самого верха «с горкой», чтобы внутри практически не осталось воздуха.

4. Закупорка. Закройте банку чистой крышкой.

Банки нужно сразу отправить в холодное место — идеально подойдет холодильник, прохладный погреб или подвал. Так как в морошке содержится естественный антисептик (бензойная кислота), она не забродит и простоит в сыром виде больше года.

Ранее мы писали, как изменились цены на морошку за год. Также мы заглянули на рынок у «Диеты», читатйте, какую ягоду и за сколько там продают. Впрочем, на прилавках можно увидеть и первые овощи, цены собраны в одном обзоре.

В лесах, как сообщают читатели, в этом сезоне много черники. Также мы собрали инструкцию, которую важно опказать детям и городским жителям: эти ягоды тоже сейчас растут в лесах и они очень опасны.

Читайте, как сохранить всю пользу ягод, которые вы заготавливаете на зиму. Если же собираете урожай на участке, вам пригодится рецепт варенья из крыжовника, и инструкция для заготовки клубники.