Как заготовить морошку в собственном соку в Архангельской области

Цены на морошку в Архангельской области стали выше, ягода всегда была самой дорогой на фоне остальных, испортить такой ценный продукт при заготовке — настоящий кошмар для любой хозяйки. Коренные северяне знают: лучший способ сохранить уникальный медовый вкус и все витамины — закрыть ягоду в собственном соку. Держите рецепт из Заполярья. Что нам понадобится? Свежесобранная спелая морошка (мягкая, янтарного цвета, которая легко отделяется от чашелистиков).Чистые стеклянные банки (лучше небольшие, объемом 0,5 литра).Капроновые или завинчивающиеся крышки. Пошаговый процесс: Мыть ягоду не рекомендуется — она слишком нежная и пустит сок раньше времени. Если она очень грязная, аккуратно ополосните ее порциями в дуршлаге и дайте полностью высохнуть на полотенце. Стерилизация тары. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (над паром или в духовке), крышки обдайте кипятком. Обязательно дайте банкам полностью остыть и высохнуть! Воды внутри быть не должно.Укладка ягоды. Начните насыпать морошку в банку слоями. Насыпьте слой примерно в 3–4 сантиметра и слегка-слегка примните деревянной ложкой или чистыми пальцами, чтобы ягоды дали сок.Заполнение до верха. Повторяйте слои. Насыпали — аккуратно уплотнили. Постепенно сок поднимется и полностью покроет ягоды. Банку нужно заполнить до самого верха «с горкой», чтобы внутри практически не осталось воздуха.Закупорка. Закройте банку чистой крышкой. Лайфхак заполярных ягодников: чтобы верхний слой ягоды точно не заплесневел, наши бабушки смачивали кусочек марли или бинта в обычной водке и укладывали его на самый верх, прямо под крышку, перед тем как закрыть банку. Банки нужно сразу отправить в холодное место — идеально подойдет холодильник, прохладный погреб или подвал. Так как в морошке содержится естественный антисептик (бензойная кислота), она не забродит и простоит в сыром виде больше года. Ранее мы писали, как изменились цены на морошку за год. Также мы заглянули на рынок у «Диеты», читатйте, какую ягоду и за сколько там продают. Впрочем, на прилавках можно увидеть и первые овощи, цены собраны в одном обзоре. В лесах, как сообщают читатели, в этом сезоне много черники. Также мы собрали инструкцию, которую важно опказать детям и городским жителям: эти ягоды тоже сейчас растут в лесах и они очень опасны.Читайте, как сохранить всю пользу ягод, которые вы заготавливаете на зиму. Если же собираете урожай на участке, вам пригодится рецепт варенья из крыжовника, и инструкция для заготовки клубники.