В лесах Архангельской области много лисичек: как их правильно замариновать

В Архангельской области продолжается грибной сезон. Один из самых редких и ценных грибов — лисичка. Рассказываем, как заготовить этот гриб на зиму. Лисичка обыкновенная — это ценный гриб. Червей в них почти никогда не бывает, в грибах содержится хиноманноза, это вещество уничтожает личинок насекомых и мешает развитию паразитов. Благодаря этому гриб долго сохраняет плотность и свои полезные свойства. А еще лисичка не накапливает радиоактивные вещества, так что это самый чистый и безопасный в лесу гриб, который не требует долгой и сильной термообработки. Этим рецептом поделилась с редакцией читательница 29.RU Евгения. Она говорит, что в лесу лисичек много. Растут они «горстками», если заметил крупный гриб, обязательно пошевели мох рядом — там сидят малыши. — Иногда хозяйки говорят, что лисички после готовки остаются будто бы резиновыми, попробуйте этот рецепт, гриб получается вкусным, банка улетает в семье из четырех человек за один раз. Ингредиенты:Лисички — 1 килограмм;Соль — половина чайной ложки.Для маринада на один литр:Вода — 1 литр;Уксус 70 % — две чайных ложки;Соль — 1,5 чайных ложки;Сахар — одна столовая ложка;Гвоздика — 3 шт;Лавровый лист — одна штука;Перец чёрный, горошек — 3 штуки. — Для начала простерилизуйте литровые банки. Это можно сделать в духовке на 180 ºС. Чистые банки надо подержать там минут 20 минут, а потом дать остыть в выключенной духовке. Крышки можно стерилизовать в кастрюле с кипятком, держим минут 10, — объясняет Евгения. У небольших грибов примерно одного размера срезают только нижнюю часть ножки. А крупные лисички режут на кусочки. — Лисички варим на сильном огне с солью до кипения. Пену убираем шумовкой. Снижаем нагрев. И готовим 15 минут. Потом снимаем, даем остыть и промываем холодной водичкой в дуршлаге, чтобы лишняя вода ушла, — говорит хозяйка. К этому времени должен быть готов маринад. Как он готовится: — Один литр воды кипятим в кастрюльке. Когда закипит, кидаем сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец. После в кастрюлю с кипящим маринадом опускают грибы и варят еще в течение 15 минут. — В конце добавьте в кипящий маринад с лисичками уксус и выключите плиту, — комментирует Евгения. Потом надо разложить горячие лисички с маринадом по стерилизованным банкам. — Смотрите, чтобы маринад доходил до самых краев банок, — уточняет хозяйка. После банки закрывают крышками и переворачивают. Накрывают тонким одеялком и дают остыть. Маринованные лисички до зимы надо поставить в темное прохладное место или в холодильник. Такие заготовки обычно хранятся полгода. Ранее мы рассказывали, как правильно пожарить лисички. К слову о заготовках на зиму, варенье из малины — не самый полезный способ заготовки на зиму. Почитайте, кстати, какая малина в Архангельской области дольше всех радует ягодами — сажать ее нужно уже в сентябре. Возьмите на заметку и этот необычный способ заготовки огурцов: рецептом поделился кардиохирург из Архангельска. Если любите этот овощ, то вас также может заинтересовать рецепт огуречного салата на зиму. Если на участке выросли не только огурцы, можно приготовить вкусное ассорти.