В лесах Архангельской области много лисичек: как их правильно мариновать

В Архангельской области продолжается грибной сезон. Один из самых редких и ценных грибов — лисичка. Рассказываем, как заготовить этот гриб на зиму.

Этим рецептом поделилась с редакцией читательница 29.RU Евгения. Она говорит, что в лесу лисичек много. Растут они «горстками», если заметил крупный гриб, обязательно пошевели мох рядом — там сидят малыши.

— Иногда хозяйки говорят, что лисички после готовки остаются будто бы резиновыми, попробуйте этот рецепт, гриб получается вкусным, банка улетает в семье из четырех человек за один раз.

— Для начала простерилизуйте литровые банки. Это можно сделать в духовке на 180 ºС. Чистые банки надо подержать там минут 20 минут, а потом дать остыть в выключенной духовке. Крышки можно стерилизовать в кастрюле с кипятком, держим минут 10, — объясняет Евгения.

У небольших грибов примерно одного размера срезают только нижнюю часть ножки. А крупные лисички режут на кусочки.

— Лисички варим на сильном огне с солью до кипения. Пену убираем шумовкой. Снижаем нагрев. И готовим 15 минут. Потом снимаем, даем остыть и промываем холодной водичкой в дуршлаге, чтобы лишняя вода ушла, — говорит хозяйка.

К этому времени должен быть готов маринад. Как он готовится:

— Один литр воды кипятим в кастрюльке. Когда закипит, кидаем сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец.

После в кастрюлю с кипящим маринадом опускают грибы и варят еще в течение 15 минут.

— В конце добавьте в кипящий маринад с лисичками уксус и выключите плиту, — комментирует Евгения.

Потом надо разложить горячие лисички с маринадом по стерилизованным банкам.

— Смотрите, чтобы маринад доходил до самых краев банок, — уточняет хозяйка.

После банки закрывают крышками и переворачивают. Накрывают тонким одеялком и дают остыть.

Ранее мы рассказывали, как правильно пожарить лисички.

К слову о заготовках на зиму, варенье из малины — не самый полезный способ заготовки на зиму. Почитайте, кстати, какая малина в Архангельской области дольше всех радует ягодами — сажать ее нужно уже в сентябре.

Возьмите на заметку и этот необычный способ заготовки огурцов: рецептом поделился кардиохирург из Архангельска. Если любите этот овощ, то вас также может заинтересовать рецепт огуречного салата на зиму.

Если на участке выросли не только огурцы, можно приготовить вкусное ассорти.