Как правильно коптить рыбу, птицу и мясо: советы от хозяйки из Архангельска

Некоторые дачники покупают себе коптильню — на ней можно готовить всё, что угодно, но чаще всего эту технику используют для рыбы и мяса. Хозяйка из Архангельска Елена Агафонова поделилась своими лайфхаками, которые сделают блюда вкуснее.

— Когда мне подарили коптилку, я коптила все подряд: сало, мясо, сыр, курицу, рыбу, яйца — всё, что под руку попадалось, — говори Елена. — Эта железная коробка превращает обычную рыбу во что-то такое, от чего на запах сбегают соседи, соседские кошки, соседские дети и соседские собаки.

Вот несколько моментов, которые облегчают копчение и уборку коптильни.

Чтобы сало, мясо или птица не горчили, их надо завернуть в марлю.

Дно коптилки застелить фольгой, чтобы потом просто свернуть и выкинуть и не отмывать все, что стекает с продуктов.

Отдельно в фольгу добавить соль и сахар. Ложку соли, ложку сахара, завернуть каждую в маленький мешочек из фольги, проткнуть вилкой дырочки и кинуть на дно. Соль забирает лишнюю влагу, сахар даёт корочку.

Щепа: я смешиваю, ольха + яблоня или груша для рыбы, вишня для мяса или сала. Ольха это база, дым мягкий. Яблоня, груша или вишня добавляют сладенькую нотку. Пополам и замочить.

Главная ошибка — не сыпать много. Я добавляла пачки две на одну порцию и всё начинало горчить.

Елена Агафонова из Архангельска купила дачу, чтобы отдыхать на выходных, а в итоге переехала туда насовсем. Ее историю смотрите в видео. А еще северянка ведет красивый блог.

Обратите внимание на несколько осенних рецептов:

• Суп из чечевицы с овощами;

• Тыквенные кексы;

• Пирожки с брусникой;

• Яблочный пирог;

• Соус из томатов без варки;

• Хрустящие бочковые огурцы.