Ни дня без блина: что такое «налещники» — объясняет архангелогородка, которая переехала в Польшу

Мы уже рассказали, как испечь латиноамериканский блин и что представляет собой похожее блюдо в Индии. А теперь наша землячка Наталья Лыжникова рассказывает, что такое польские крокеты и «Жирный четверг». Архангелогородка переехала в Польшу больше 7 лет назад. Там она работает переводчиком и учителем русского языка как иностранного. Родные традиции не забывает — пару раз на Масленой неделе печет русские блины.

— Для меня блины — это больше сладкое блюдо, которое всегда подается с чаем. Самые любимые начинки — это домашнее малиновое или клубничное варенье. Самые вкусные и тоненькие блины печет моя бабушка, — комментирует Наталья.

Эквивалентом русской Масленицы в Польше является последний четверг перед началом поста, который зовется «Жирным четвергом». Правда, в этот день в Польше все едят пончики. Наталья заметила, что польские блины толще русских. Это, возможно, связано с тем, что обычно блины подаются уже завернутые с большим количеством начинки.

— Я никогда не встречалась с тем, чтобы кто-то напек высокую стопку тоненький ажурных блинов, да и, честно говоря, еще ни разу никто из поляков не приглашал меня на блины. Зато однажды меня пригласили на польские krokiety — крокеты, — говорит нам Наташа. — Это обжаренные в небольшом фритюре блины с начинкой. Начинки всегда сытные — квашеная капуста, грибы, мясо. Но это совсем не то, что наши блины.

1. На середину обычного русского блина выкладывается начинка.

2. Блин заворачивается, как конверт, чтобы начинка не выпала — должны получиться плотные рулончики.

3. Дальше нужно приготовить две тарелки: в одной — слегка взбитое яйцо, в другой — панировочные сухари.

4. Крокет следует обмакнуть сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари, а потом уже жарить на довольно большом количестве масла.

Кстати, в Польше крокеты часто делают постными. А Масленица для жителей этой страны — настоящая экзотика, Наталья иногда приглашает своих польских друзей на блины, а ее ученики всегда с интересом слушают о традиции празднования Масленицы, особенно о том, куда и в какой день ходить на блины.

А вы печете блины? Поделитесь рецептом в комментариях.