Минимум сахара и много пользы. Архангелогородка поделилась рецептом вкусного ягодно-творожного пирога

Собранные осенью ягоды многие используют для закаток — компотов и варенья. Кто-то делает с ними вареники, а кто-то — печет пироги. Архангелогородка Елена рассказала 29.RU, как испечь вкусный пирог с начинкой из творога и черники (ягоду при желании можно заменить на любую другую). Запоминайте рецепт и попробуйте сделать сами.

Тесто:

• Мука — 360 г;

• Масло сливочное — 100 г;

• Сахар — 100 г;

• Яйцо — 1 шт.;

• Сметана 20% — 100 г;

• Разрыхлитель — 1 ч. л.;

• Щепотка соли.

Творожная начинка:

• Творог 5-9% — 700 г;

• Сахар — 130 г;

• Ванилин;

• Яйца — 3 шт.;

• Сметана 20% — 200 г;

• Крахмал — 30 г.

Ягодная начинка:

• Ягода — 600 г;

• Сахар — 130 г;

• Крахмал — 2 ст. л.;

• Вода — 5 ст. л.

Для теста смешайте в миске масло с сахаром до его полного растворения. Добавьте яйцо, сметану и щепотку соли. Влейте жидкую часть в муку с разрыхлителем. Перемешайте — должно получиться мягкое и пластичное тесто. Уберите готовое тесто пока в холодильник и примитесь за ягодную начинку.

Возьмите любую ягоду — можно, например, вишню, или вашу любимую, собранную осенью. Я взяла чернику. Смешайте в сотейнике ягоду с сахаром, доведите до кипения. Затем аккуратно добавьте заранее разведенный в воде крахмал. Постоянно перемешивайте до загустения.

Пока ягода чуть остывает, сделаем творожную начинку. Просто смешаем все ингредиенты — творог, сметану, ваниль, крахмал, сахар и яйца, и размешаем хорошенько блендером.

Теперь собираем пирог. Можно взять все тесто, а можно часть оставить для украшения.

Выложите в форму тесто, чтобы оно покрыло дно и бортики. Залейте творожную начинку, а поверх — ягодную. Сверху можно выложить оставшееся тесто полосочками, а можно фигурками, как сделала я.

Выпекайте в течение 45 минут при температуре 170 градусов. Затем дайте пирогу остыть, а после — уберите в холодильник на пару часов, а еще лучше — на ночь. Он стабилизируется, станет плотнее и напомнит по вкусу чизкейк!

Небольшой комментарий к рецепту — я заменила треть муки на цельнозерновую, чтобы было полезнее. И везде добавляла чуть меньше сахара, чем в рецепте. Эти нюансы — дело вкуса, можно ничего не менять в рецепте. В любом случае получается вкусно!

Ранее Елена рассказывала, как испечь традиционное рождественское угощение — штоллен.

Другая хозяйка из Архангельской области поделилась рецептом пирожков с яблоками и брусникой.

Архангелогородка рассказала, как приготовить бисквит для простых домашних тортиков.