Между ресторанами Архангельска и столиц — целая пропасть? Ответил телеведущий Александр Белькович

Между общепитом Санкт-Петербурга и Москвы и региональными заведениями есть ощутимая разница по уровню сервиса и качества блюд, но через пять лет ситуация может поменяться. Об этом 29.RU рассказал уроженец Архангельской области, известный шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.

По словам ресторатора, он не назвал бы разрыв между столицами и периферией «пропастью» — в регионах, по его мнению, тоже очень стараются быть на качественном уровне.

«Есть не пропасть, есть лёгкое отставание, назовём это так, — размышляет он. — При этом регионы стараются, и вы знаете, мы в каждом из них находим какую-то жемчужинку. Например, шефа, который не свалил в Москву или Питер, а топит за гастрономию в своём городе и делает какие-то невероятные вещи из местных продуктов. И так же по сервису, это просто зависит от развития. Понятно, что регионы нельзя сравнивать с Москвой, Питером, большими городами. Но там всё развивается потихонечку, у кого-то больше возможностей, у кого-то — в меньшей степени. Но все равно прогресс идет, и я думаю, что мы в горизонте пяти лет увидим совершенно другую картину».

Кстати, среди поваров уроженец Поморья отметил еще одного земляка — шефа ресторана ROOMI Андрея Аникиева (в 2024 году он был признан лучшим на Северо-Западе России).

«В Архангельске, в ресторане ROOMI — какой там классный шеф! — поделился Белькович с 29.RU. — Он в Москве давал ужин, я приехал его поддержать специально. Говорю: „Слушай, шеф, красавчик!“».

Полное интервью с Александром Бельковичем читайте по ссылке.

Напомним, в 2019 году он снимал свое шоу «ПроСТО кухня» в музее «Малые Корелы» (мы подробно рассказывали о той поездке). Тогда он показал всей стране, как испечь настоящие северные козули и пожарить стейк из лосося на электроплитке, а также побывал в Архангельске и приехал в гости на местную аэрологическую станцию.

В марте 2024 года телеведущий снова приехал в Архангельск для съемок выпуска проекта «100 мест, где поесть». В соцсетях он показал архангельскую высотку, городской рынок и Северную Двину. А позже снял на видео бывшее здание техникума, где он учился, и общежитие в округе Варавино-Фактория.