Подойдет для любых овощей: универсальный маринад по рецепту хозяйки из Архангельска

Осенью хозяйки из Архангельской области вовсю занимаются заготовками на зиму. Когда урожая много, а времени не очень, хочется иметь под рукой простой и универсальный рецепт. Елена Безумова, хозяйка из Архангельска, как раз поделилась таким: простой маринад подойдет для любых овощей.

«Самый универсальный маринад. Я для себя назвала его „РазДваТри“», — делится Елена.

На литр воды в столовых ложках: одна соли, две сахара, три уксуса (9%). Подходит для любых овощей в любых комбинациях.

«Я делаю в нем, кроме томатов и огурцов, и свеклу в слайсах, кабачок, морковь, сливу, перец, фасоль стручковую, лук-порей, брокколи и цветную капусту».

Два коротких действия: первая заливка — крутым кипятком, вторая — маринадом.

Заполняем овощами, добавляем любые специи, заливаем крутым кипятком, прикрываем стерильной крышкой, оставляем на полчасика. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем водички для равного литру объема, всыпаем соль и сахар.

Варим до полного растворения. Добавляем уксус, доводим до кипения, заливаем в банку «под крышечку», закрываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Ждем две-три недели и наслаждаемся.

«Личные хитрости: я не кладу листья пряностей. А специи кладу перед второй заливкой».

Набор на банку: зубчик чеснока, лавровый листик, одна гвоздичка, один перчик душистый горошек, пять-шесть горошин черного перца.

«И главное — это горчица. Если сухая порошком, то столовая ложка, но я предпочитаю в зернах, тоже столовая ложка».

• Как правильно приготовить грузди;

• Соленые волнушки;

• Вкусная заготовка из томатов без варки;

• Томаты в кисло-сладком маринаде;

• Грибовница;

• Хрустящие огурцы.