В Архангельской области много грибов: как правильно готовить из них суп

Август в Архангельской области выдался дождливым и северяне вовсю собирают грибы. Опытная хозяйка Елена Агафонова поделилась рецептом вкусной грибовницы и рассказала, как сохранить ее до зимы.

Елена родилась в Сибири, она признается, что северная грибовница понравилась ей не сразу.

«В Сибири такое не готовят. У нас вообще вот эту жижу, в которой варились грибы, сливают и потом уже варят грибной суп на чистой воде. Первая грибная вода всегда сливается. Я, когда первый раз это увидела — сказала, что никогда не буду есть эту отвратительную бурую жижу».

Однако, первое впечатление оказалось обманчивым.

«Первая же ложка буквально выкинула меня в свежий осенний лес, где запах сосен, мха и грибов смешивается с запахом ветра, неба и солнца. Теперь готовлю ее сама и всем советую. Ловите рецепт».

1. Грибы — абсолютно любые, чистим, моем и варим.

2. Добавляем соль, перец, лаврушку, пару горошин черного перца.

3. Картошечку режем мелкими кубиками и кидаем в грибы, когда они уже почти готовы.

4. Половинку луковицы обжариваем, чтобы лук стал прозрачным и кладём в ту же кастрюлю.

5. Ждем пять минут, чтобы все потомилось вместе, картошечка доварилась и стала мягкой.

6. Посыпаем зеленью и наслаждаемся

«В классическом рецепте кладут ещё перловку, но мне не нравится с ней грибовница, я не добавляю», — рассказывает Елена.

Замораживать грибы на зиму северянка советует прямо в бульоне, который появляется при варке. При разморозке получается почти готовый суп.

Ранее Елена Агафонова поделилась с нами другими рецептами:

• шесть способов приготовить кабачки;

• способ приготовить вкусные маринованные помидоры;

• как сохранить летнюю зелень вкусной на долгие месяцы;

• рецепт острого горлодера из помидоров.

Кардиохирург Герман Иванов рассказал 29.RU, как готовить хрустящие бочковые огурцы.