На эту закуску уйдут самые неказистые овощи: рецепт икры из зелёных томатов от хозяйки из Архангельска

Сезон заготовок у хозяек Архангельской области продолжается. Иногда возникает вопрос: что делать с овощами, которые и хранить не хочется, и выглядят неаппетитно, хотя вполне съедобные? Хозяйка из Архангельска Елена Безумова поделилась с 29.ru как раз таким рецептом. Читайте, как приготовить икру из зелёных помидоров.

На три килограмма зелёных помидоров берём по одному килограмму моркови, репчатого лука и сладкого перца. Смалываем всё на мясорубке с крупной решёткой. Добавляем по одному литру подсолнечного масла и томатной пасты. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим два часа сорок минут с момента закипания на медленном огне. Добавляем две столовые ложки соли и шесть столовых ложек сахара. Варим ещё двадцать минут, раскладываем по стерильным банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Не варите в эмалированной кастрюле! Пригорит, как бы вы не старались помешивать. В стальной кастрюле с толстым дном не пригорает. Маленький плюс рецепта: в икру идёт самая «некондиция» — мелкие томаты, которые точно не дозреют, а сгниют, лук «не для хранения», кривые перцы, ломаная морковь. Всё туда.

Проверено годами: как бы вы не рассчитывали банки, всё равно останется маленькая мисочка икорки на хлебушек «на попробовать».

Это единственный рецепт, на который я готова потратить три часа, и это без подготовки и закрутки. Попробуйте, это очень вкусно. Кстати, в этот раз у меня неожиданно закончились масло и паста, налила около 550 мл и пасты грамм 400. По виду и вкусу разницы особой не почувствовала. И ещё, не кладите в эту икру лавровый лист, резко меняется вкус в худшую сторону.

• Суп-пюре из необычных грибов — лисички трубчатой.

• Универсальный маринад для любых овощей;

• Как правильно приготовить грузди;

• Соленые волнушки;

• Вкусная заготовка из томатов без варки;

• Томаты в кисло-сладком маринаде;

• Грибовница;

• Хрустящие огурцы.