Как приготовить хрустящие бочковые огурцы: простой рецепт от кардиохирурга из Архангельска

В Архангельской области продолжается сезон урожая. Северяне запасаются огурцами и уже заготавливают их на зиму. Кардиохирург Герман Иванов поделился простым и вкусным рецептом бочковых огурцов, они получаются хрустящими и ароматными.

Герман Иванов — кардиохирург из первой городской больницы имени Е. Е. Волосевич, в свободные от работы дни он обожает вкусно готовить.

«Бочковой огурец — это живой символ русского застолья, обладающий уникальным ароматом, упругой мякотью и неповторимым хрустом. Так вот, пора начинать заготовки именно с него, не с маринадов и классических засолочных банок, а со своего — натурального, чистого и квашеного», — говорит врач.

Рецепт простой:

1. На дно ведра или банки кладем листья смородины, хрена, дуба, укропа, вишни и целую разрезанную (поперек) луковицу чеснока.

2. Плотно укладываем огурцы, ничего от них не отрезая.

3. Готовим рассол: на литр воды две столовые ложки соли. Заливать можно обычной холодной фильтрованной водой.

4. Заливаем огурцы рассолом. Обязательно, чтобы он полностью покрывал огурцы. Можно поставить их под гнет.

5. Квасим три дня.

6. Теперь нужно слить рассол и прокипятить его 2–3 минуты.

7. Трижды промойте огурцы в банке проточной водой.

8. Залейте огурцы рассолом.

9. Теперь их нужно закатать и убрать в холод.

Ранее мы рассказывали, как правильно пожарить лисички.

Напомним, что Герман Иванов и его коллеги готовятся к проведению первой операции по трансплантации сердца в Архангельске.